Демьянки (закуска из баклажанов)

Для начала все овощи помыть...помидоры режем кружочками...

Перец нарезаем соломкой...

Чеснок очищаем режим пластиночками..

Мелко режем укроп...

Баклажаны очищаем от кожуры... режим на продольные полосы....

Теперь бланшируем баклажаны в подсоленной воде в течение пяти минут....для чего это необходимо сделать чтобы баклажаны стали мягкими и для удаления из них горечи, после бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг что бы остыли и стекла лишняя жидкость...

Теперь возьмем глубокую емкость...и будем укладывать овощи....первый слой засыпаем укроп...

Сверху выкладываем слой помидор...

Посыпаем горстью чеснока и перца...

Теперь слой баклажан...и потом опять по новой чередуем....

Последний слой помидор...обычно у меня это шляпки помидор....

Теперь сделаем рассол....я делаю в графине так удобнее ...возьмем пол литра крутого кипятка...в кипяток положим две столовые ложки соли, одну ложку сахара, пять столовых ложек уксуса, горсть черного перца горошком....все перемешаем и зальем рассолом наши овощи...

И отправим наши овощи под гнет....я просто положила доску для нарезки овощей, а сверху поставила трехлитровую банку с водой.....оставить все остыть ....потом убрать всю конструкцию на сутки в холодильник...через сутки достаем жидкости будет много поэтому не много лишнюю можно слить...можно переложить по банкам и хранить месяц такую закуску в холодильнике...

Достаем режем мельче или оставляем так как кому нравится... заправляем маслом свежим луком по желанию... ПРиятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!