Яблочный хлеб с розмарином

Иголочки свежего розмарина нарезать и замочить в тёплом яблочном соке (я брала детский осветлённый без сахара).

Муку просеять.

Дрожжи растворить в тёплой воде.

В дрожжевой смеси растворить сахар и соль.

Масло растопить в микроволновке. Яйцо слегка взбить вилкой со сливками и тёплым (не горячим!) сливочным маслом.

Соединить все жидкие смеси (яблочный сок с розмарином, дрожжи и яичную смесь).

Добавить муку и замесить тесто. Оставить тесто в тёплом месте на подъём на 1 час.

Яблоко очистить от кожуры, перегородок и семян, нарезать небольшими кусочками. Присыпать корицей и сахаром, перемешать.

Тесто хорошо подошло, оно мягкое, эластичное...У меня даже закралась мысль остановиться на этом и не добавлять яблоки...Минутная слабость...Соединить яблоки и тесто, вымесить.

Дать тесту постоять ещё 1 час. Стол присыпать ржаной мукой грубого помола, с помощью скребка выложить тесто на стол.

Тесто сформировать в пласт, завернуть рулетом, обсыпать со всех сторон ржаной мукой, выложить в форму, слегка смазанную маслом (у меня 2-литровая форма). Оставить на расстойку минут на 45.

Вот как тесто подошло - великолепно!

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С 10 минут с паром, затем 20-30 минут без пара при 180*С (ориентируйтесь по своей духовке).

Остудить хлеб на решётке. Корочка не хрустящая, очень мягкий хлеб. Вкусно!