Суп из бычьего хвоста

Говяжий хвост как следует промыть в холодной воде. Обсушить и разрезать между суставов на несколько частей...

В кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить куски мяса со всех сторон на сильном огне до лёгкой корочки. Достать и выложить мясо в глубокое блюдо, поддерживать в теплом состоянии.

Пока обжаривается мясо, нарезать не мелко овощи...

Выложить овощи в кастрюлю, где обжаривалось мясо. Помешивая тушить минут 5.

Затем всыпать и обжарить паприку, добавить ягоды можжевельника. Словами не передать, какие ароматы по кухне!!! ))))

Добавить помидоры в собственном соку, размять, всыпать щепотку сахара. Перемешать и обжарить еще пару минут.

Влить красное сухое вино и довести до кипения.

Вернуть в кастрюлю ранее обжаренное мясо, влить 1 литр воды (возможно, чуть больше, чтобы вода слегка прикрыла куски мяса), снова довести до кипения и готовить под крышкой на маленьком огне около 3-х часов. Добавить лавровый лист и готовить ещё 30 минут.

По истечении указанного времени, хвосты вынуть, снять мясо с костей, кости удалить. Удалить также лавровый лист.

Выложить обратно в похлебку нарезанное мясо, посолить.

В отдельной миске смешать муку и щепотку свежемолотого перца со сливками, влить половник бульона, перемешать до однородности, чтобы не было комочков (!)

Влить "заправку" в кастрюлю и прогреть суп. Можно подавать сразу же, а можно дать немного постоять.

Попробуйте, чтобы оценить, насколько это вкусно! Buon appetito!!! ;))