Вегетарианская кесадилья (quesadilla)

Сыр потереть на крупной терке.

Красный лук порезать полукольцами.

Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку и порезать дольками.

Помидоры нарезать кружочками.

Для соуса смешаем все ингредиенты.

Если вы любитель остренького, то рекомендую добавить молотый или свежий перчик чили дополнительно.

Формируем кесадилью. На половинку тортильи кладем соус.

На вторую половинку тортильи выкладываем сыр. Сыр кладем щедро. Если не хватит в процессе сборки, натереть еще.

Сверху сыра - авокадо.

Сверху авокадо — красный лук.

Сверху лука — помидоры.

Границу между соусом и начинкой посыпаем консервированной кукурузой.

Заворачиваем кесадилью так, чтобы половинка с соусом оказалась сверху.

Кладем лепешку на сковородку также, чтобы слой с сыром оказался внизу, а половинка с соусом — сверху.

Обжариваем кесадилью на сухой разогретой сковороде с двух сторон, прижимая лопаткой. Буквально по паре минут с каждой стороны. Как сыр подтаял — переворачиваем. Огонь делаем средний, чтобы ничего не пригорело.

Ту же процедуру повторяем с оставшимися тремя тортильями. Готовые кесадильи разрезаем на сегменты. Подаем горячими.

Buen provecho! Приятного аппетита!