Буррито с тыквой, курицей и фасолью

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Помидоры черри разрезать на 4 части.

Авокадо, удалив косточку, нарезать тонкими полосками.

Из половинки лайма выжать сок.

Приготовить соус: помидоры соединить с авокадо, добавить листья кинзы, сок лайма, 2 ст. ложки оливкового масла, нарезанный маринованный перец, 2 ст. ложки фасоли, все посолить и перемешать.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Тыкву запечь в разогретой духовке и нарезать небольшими кубиками.

Готовый рис соединить с оставшейся фасолью и тыквой, все перемешать.

Куриную грудку отбить, слегка посолить, поперчить и обжарить на сковороде-гриль до готовности, затем порезать небольшими брусочками и добавить к фасоли с тыквой и рисом.

Чеснок со щепоткой соли растереть в ступке, затем влить оставшееся оливковое масло и все перемешать.

Заправить чесночным маслом курицу с фасолью, посолить, поперчить и перемешать.

Разогреть сухую сковороду и прогреть лепешки с двух сторон.

Выложить на лепешки куриную начинку, соус из авокадо и свернуть рулетом.