Немецкий хлеб с пивом
Описание рецепта
Как и любое изделие из ржаной муки, этот хлеб имеет плотную структуру, но из-за использования лука и пива, он очень ароматный, с хрустящей корочкой.
У авторов этот хлеб
Указать точное время приготовления хлеба трудно, поскольку время подъема теста и расстойки
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука хлебопекарная500г
- ржаная мука500г
- сливочное масло100г
- сахар1ст. л.
- соль2ч. л.
- пиво светлое300мл
- пиво темное300мл
- дрожжи сухие13г
- Закваска
- дрожжи сухие3г
- йогурт150мл
- лук белый1шт.
- ржаная мука100г
- лук белый80г
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы401г133.67% от дневной нормы
- Калории2397кКал99.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для закваски мелко нарезаем маленькую луковицу, заливаем йогуртом (можно смело брать вместо йогурта воду) и добавляем муку, смешанную с дрожжами. Закваску оставляем в теплом месте на 3-24 часа. У меня закваска созревала около 5 часов. Если вы используете не всю закваску, ее можно хранить в холодильнике в течение недели или в контейнере в морозильнике в течение 3 месяцев.
- Шаг 2
Смешиваем ржаную и пшеничную муку с пакетиком дрожжей.
- Шаг 3
В емкость для замеса теста выливаем два вида пива (оставив 40 мл темного для смазки), растворяем в нем соль и сахар, и добавляем мягкое сливочное масло.
- Шаг 4
Закваска к этому времени стала воздушной. Ее добавляем к жидким компонентам и всыпаем муку. Замешиваем тесто и оставляем бродить не менее часа.
- Шаг 5
Я сформовала из подошедшего теста две булочки, а можно и три батона или вообще выпекать в хлебной форме. Изделиям дать подойти в теплом месте, сделать надрезы, смазать пивом и выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180-200°С.
- Шаг 6
Одна булка у меня сильно потрескалась сверху, но мне даже нравится такой хлеб. Вот такой получился хлебушек для любителей ржаной выпечки.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
9Для закваски мелко нарезаем маленькую луковицу - это сколько?
Для закваски мелко нарезаем маленькую луковицу, заливаем йогуртом (можно смело брать вместо йогурта воду) и добавляем муку, смешанную с дрожжами. Какую муку и сколько.
Вы пекли по своему рецепту или по этому? Хотелось бы взглянуть.
Брутальный хлеб с пивом и луком, но мне понравился, пекла в мультикухне так у меня не потрескался был ровненький, румяный
А представьте себе вкус хлеба без сахара, без сливочного масла и соли, вкус ржаного хлеба без каких-либо добавок. В составе: рожь (но рожь не простая, а цельно зерновая да ещё и пророщенная), вода и закваска (которая тоже состоит из зерна ржи и воды).