Бургеры с красной фасолью и грибами

Фасоль замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке без добавления соли.

Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.

Красный лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить шампиньоны, затем добавить лук и чеснок, листья тимьяна, все посолить, поперчить и обжарить до готовности.

Халапеньо мелко порезать.

Отваренную фасоль поместить в чашу блендера, добавить яйцо, халапеньо, обжаренные грибы с луком и чесноком, все посолить и взбить в однородную массу.

Сформировать из фасоли небольшие котлеты и обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.

Разогреть в сковороде-гриль немного оливкового масла и обжарить котлеты с двух сторон.

Маринованный перец разрезать вдоль пополам.

Зеленый лук мелко порезать наискосок.

Помидор нарезать кружками.

Булочки разрезать вдоль пополам, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запечь под разогретым грилем.

Нижние половинки подпеченных булочек смазать майонезом, выложить салатные листья и ломтики помидора, посыпать зеленым луком, сверху поместить фасолевые котлеты, маринованный перец и накрыть верхними половинками булочек.