Овощные бургеры с чечевицей, грибами и курагой

Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.

Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.

Шампиньоны нарезать пластинками, добавить к луку с чесноком и перемешать, затем всыпать кориандр, корицу, куркуму, молотый имбирь, мускатный орех, острый перец и соль, еще раз перемешать и обжарить.

Кешью измельчить в блендере.

Курагу мелко порезать, добавить в блендер к кешью, взбить все в мелкую крошку и пересыпать в глубокую посуду.

Обжаренные грибы с луком и чесноком слегка измельчить в блендере.

К кешью с курагой добавить измельченные грибы, отваренную чечевицу и все перемешать, затем сформировать две котлеты и обвалять в сухарях.

Булки разрезать вдоль пополам.

Сковороду, где жарились грибы, протереть бумажным полотенцем, разогреть в ней оставшееся оливковое масло и пожарить котлеты с двух сторон, а половинки булок — с одной стороны, срезом вниз.

Помидор нарезать толстыми кружками.

Огурец очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

Обжаренные стороны булок сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, выложить по листу салата и кружку помидора, затем еще салат и кусочек огурца, сверху поместить котлеты, по ломтику помидора и огурца, накрыть оставшимися половинками булок.