Пенне с карамелизированным цикорием и жареными грецкими орехами
Чеснок раздавить плоской стороной ножа.
Цикорий нарезать вдоль тонкими полосочками.
Петрушку мелко порубить.
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать цикорий вместе с чесноком 2-3 минуты. Затем добавить мед и грецкие орехи, слегка измельчив их руками. Перемешать, затем посолить, поперчить и еще раз перемешать, всыпать нарубленную петрушку.
Приготовить сухарную смесь: на сухую сковороду высыпать тыквенные и подсолнечные семечки, мак, кунжут и слегка обжарить. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, вынуть сердцевинку. Хлеб порезать и вместе с чесноком измельчить в блендере в мелкую крошку. Затем добавить к хлебным крошкам обжаренные семечки и цедру апельсина и еще раз взбить все блендером до однородного состояния.
Отварить в подсоленной воде макароны (не переварить!), слить и выложить их в сковороду к цикорию, посыпать сухарной смесью.