Эклеры с малиной и взбитыми сливками
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Соединить воду с маслом в небольшой кастрюле, посолить и довести на огне до кипения. Когда масло растопится, быстро ввести муку, снять с огня и очень интенсивно перемешать. Не переставая мешать, по одному ввести в тесто яйца.
Противень выстелить бумагой для выпечки, смазанной оливковым маслом. Выложить на противень тесто при помощи столовой ложки, каждый раз предварительно опуская ее в стакан с холодной водой, чтобы тесто не прилипало.
Поставить противень с эклерами в духовку на 10 минут (духовку не открывать!), затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще 5-7 минут.
Приготовить крем: взбить венчиком сливки, добавить пудру и продолжить взбивать до густоты. Добавить малину и перемешать.
Готовые эклеры проткнуть зубочисткой, чтобы вышел лишний воздух, остудить. Затем ножом аккуратно надрезать сбоку и начинить малиновым кремом.
Если яйца очень мелкие, нужно взять 3 яйца.
Один из секретов приготовления домашних эклеров - все делать деревянной ложкой!