Еда без границ: фестиваль «Вкус Чикаго»

В этом году Грант-парк впервые за 40 лет не примет у себя миллионную толпу любителей вкусно поесть, но это не значит, что фестивалю не быть! Формат мероприятия изменили под требования безопасности — мастер-классы от известных шеф-поваров страны пройдут онлайн, а радовать гастрономическими изысками будут десятки отдельно стоящих заведений по соседству и кафе-фургоны с мобильной кухней. Компании также предоставят бесплатное питание некоммерческим организациям и волонтерам, которые помогают врачам и всем, кто неустанно работает и борется в этом году с пандемией. Кафе-фургоны также организуют настоящее шествие и проедут из центра города в разные районы Чикаго, чтобы в этот грандиозный для всего штата день никто не остался голодным!

А чтобы на этот гастрономическом празднике мы с вами тоже не остались в стороне, предлагаем приготовить дома настоящую чикагскую пиццу! Ее рецепт неспроста стал таким популярным за пределами Америки, ведь пицца несложная в приготовлении, очень сытная и при этом обладает ярким пикантным вкусом. На самом деле она даже больше напоминает пирог, чем классическую пиццу, к которой мы так привыкли, но уверяем, вы влюбитесь в нее после первого же кусочка!

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 250 г
• мука твердых сортов (или кукурузная) — 50 г
• теплая вода — 125 мл
• масло сливочное — 25 г
• дрожжи сухие — 4 г
• соль — щепотка
• сахар — 1 ст. л.
• масло оливковое — 1 ч. л.

Для начинки:

• мясо, колбаса, бекон — 500 г
• сыр моцарелла — 300 г
• сыр твердых сортов — 50 г
• томаты в собственном соку — 350 г
• лук репчатый — 200 г
• чеснок — 3 дольки
• тимьян сушеный — 2 щепотки
• базилик сушеный — 2 щепотки
• масло оливковое — 1 ст. л.
• базилик свежий — 1 веточка
• черный перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте тесто: дрожжи смешайте с небольшим количеством муки, теплой водой и сахаром. Оставьте на 5 мин.

2. Затем добавьте оставшуюся муку, воду, сливочное масло и соль, хорошо вымешайте получившееся тесто, смажьте его оливковым маслом и оставьте в теплом месте на полчаса. Тесто должно увеличиться в размере в 1,5–2 раза.

3. Теперь приступаем к начинке, ведь она — главное в этой пицце. Лук, чеснок и томаты мелко нарежьте, затем обжарьте на сковороде лук с оливковым маслом, следом добавьте чеснок и жарьте еще минуту.

4. Добавьте томаты, базилик и приправы, уменьшите огонь и выпарите из соуса лишнюю влагу.

5. Пока соус томится, нарежьте мясную часть начинки — копченые колбаски, бекон, мясо.

6. Когда тесто увеличится в размере, раскатайте его на припыленной мукой поверхности в тонкий круг (не сильно тонкий, чтобы при выпечке основа не протекла). Выложите тесто в глубокую круглую форму, оставив края по бокам.

7. А теперь секрет, который делает чикагскую пиццу такой особенной, — начинку нужно выкладывать в обратном порядке. Сначала кружочки моцареллы, затем мясной слой начинки, сверху обильно полейте густым соусом.

8. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке 20–30 мин (ориентируйтесь на мощность своей духовки).

9. Готовую пиццу посыпьте сверху тертым твердым сыром, свежим базиликом и подавайте к столу. Приятного аппетита!