Для соуса к мясу, в маринад или в выпечку — 20 рецептов, как использовать бруснику
Бруснику распробовали еще в Древней Руси и помнили о ней даже в царской России. Не исчезли плоды и из меню современных хозяек. Из брусники варят соус к мясу и птице. Ягоды вялят или заготавливают на зиму без сахара. Собрали лучшие и простые рецепты из брусники, чтобы вы сами могли оценить ее кулинарный потенциал.
Брусничный чай с бадьяном и корицей
Чем полезен чай с брусникой? Алые ягоды богаты витаминами С и Е. Элементы считаются мощными антиоксидантами и играют не последнюю роль в укреплении иммунитета. Поэтому чашечка ароматного брусничного отвара — отличное решение для холодного осеннего вечера. Терпкие плоды интересно обыграет тимьян или мята. Можно взять как свежую зелень, так и сушеную.
Варенье и компот в микроволновой печи
Заготовки из брусники на зиму можно сделать в ускоренном режиме. Понадобится лишь микроволновая печь. Для варенья смешайте ягоды с яблочными кусочками, посыпьте сахаром и готовьте при максимальной мощности 12–15 минут. Для компота помимо всех перечисленных ингредиентов понадобится вода.
Есть такое мнение, что белые яйца лучше поддаются краске, но, если красить каркаде, лучше взять темные
Крашеные пасхальные яйцаПеретертая и целая брусника с сахаром на зиму
Рецепт без варки пригодится для быстрых заготовок. Обычно бруснику и сахар берут в равных пропорциях. Но можно регулировать количество специи по вкусу. Если вы перетираете ягоды с сахаром, проверьте, чтобы кристаллы полностью растворились. А во время работы с целыми плодами их обязательно нужно хорошо высушить.
Настойка «Несмеяновка» женская
Рецепты из брусники на зиму не ограничиваются лишь вареньем или пастой с сахаром. Можно сделать и заготовку с алкоголем. Но помните, что его чрезмерное употребление вредит здоровью. Чтобы усилить ягодные нотки, бруснику смешивают с клюквой в равных пропорциях. Водки понадобится в два раза больше плодов, а сахара — в два раза меньше.
Маринованная сельдь с брусникой
Изначально берут уже посоленную рыбу. Но вы можете добавить в маринад 10–15 г соли и залить им сырую тушку. Этот рецепт подойдет и для тех, кто любит моченую бруснику. Просто поместите в охлажденный раствор ягоды и оставьте их в холодном месте на неделю. Банки с заготовкой лучше закрыть.
Вяленая брусника
Заготовить бруснику на зиму можно как без варки, так и без сахара. Попробуйте завялить ягоды в духовке по этому рецепту. Кроме брусники понадобится 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. прованских трав. Приправленные плоды выкладывают тонким слоем на противень и подсушивают при 80–90°С. Дверцу духовки нужно приоткрыть.
Безалкогольный глинтвейн с брусникой
Этот простой рецепт также пригодится в холодный сезон. Можно взять и другие ягоды: вишню, клюкву или смородину. Сначала специи прогревают в воде, затем добавляют плоды. Главное — не доводить отвар до кипения, иначе продукты потеряют большую часть полезных свойств.
Пирог с яблоками и брусникой
Если вы ищете интересный рецепт с брусникой и яблоками, обязательно попробуйте этот пирог. Фрукты и ягоды не сразу выкладывают на основу. Сначала их уваривают с сахаром. После смешивают с крахмалом, чтобы начинка была не слишком водянистой, и только потом распределяют по охлажденной песочной основе. Остается полить готовый пирог медом и можно подавать.
Кексы безглютеновые с брусникой
Что приготовить из свежей или замороженной брусники к чаю? Конечно, выпечку. Для этого рецепта ягоды даже не понадобится размораживать. Их просто смешивают с тестом. Последнее готовят поэтапно: сначала два куриных яйца взбивают с сахарозаменителем до пышности, затем добавляют 50 г растопленного сливочного масла и 120 г миндальной муки. Выпекают кексы 20 минут при 170°C.
Жидкий грушевый щербет
Основа лакомства — фруктовое пюре. Для него понадобится 450 г груши и 50–70 г брусники. Чем больше ягод, тем глубже вкус. Чтобы избавиться от шкурок, массу можно протереть через сито. Затем пюре взбивают с холодным молоком, а для тягучести добавляют 100 г мороженого. Для более плотной текстуры щербет можно отправить в морозилку на 3–4 часа. Не забывайте перемешивать массу каждые 45 минут, чтобы разбить все ледяные комочки.
Утиное филе в брусничном соусе
Соус из брусники — классическая добавка к мясу. Помимо утки он прекрасно сочетается с говядиной, индейкой или курицей. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну порцию соуса. Ее хватит для подачи двух утиных грудок, поджаренных на гриле. Пропорции можно увеличить и сохранить часть брусничной добавки на будущее.
Миндальный торт «Пряная брусника»
Автор рецепта называет лакомство «воплощением зимы». Но мы советуем не ждать холодов и попробовать угощение прямо сейчас. Приготовление начинается с песочных коржей. Тесто для них замешивают из двух видов муки: миндальной и пшеничной. Брусника понадобится для прослойки. 200 г ягод слегка уваривают с пряностями и загущают с помощью пектина.
Брусничный соус с можжевельником
Еще один вариант брусничного соуса к мясу. В предыдущей версии добавка получалась полностью сладкой. Здесь благодаря можжевельнику, розовому перцу и бальзамическому уксусу будут чувствоваться пикантные нотки. Соус можно заготовить на зиму. Для этого вместо бальзамика вливают обычный 9% уксус и томят смесь на огне в течение 5–7 минут.
Брусничный влажный зефир без сахара
Чтобы лакомство получилось пышным, в него добавляют яичный белок. Но не спешите выбрасывать желтки. В отдельной статье собрали 10 идей их использования. Для сладости берут 160 г эритрита и 10 г стевии. Если вы хотите взять сахар, понадобится 500 г — 375 г для сиропа и 125 г для фруктово-ягодного пюре. Впрочем, от второй порции можно отказаться.
Блинчики с мясом и брусникой
Прежде чем добавить ягоды, их слегка припускают в красном вине. После нагрева брусника дает сок и звучит еще ярче. Терпкие плоды хорошо сочетаются с мясной начинкой. Ее готовят из говяжьего фарша и мелко нарезанного куриного филе. А для хрусткости и легких копченых ноток добавляют крошку из жареного бекона.
Брусничный курд
Еще один домашний рецепт из брусники в вашу кулинарную копилку. Здесь как раз можно использовать желтки, оставшиеся после приготовления зефира. Добавлять обычный сахар в крем не рекомендуется. Кристаллы не успеют раствориться и могут пригореть. Также не стоит брать картофельный крахмал вместо кукурузного. Он гораздо тяжелее и не даст гладкой и нежной текстуры.
Соленые грибы с брусникой
Пока тихая охота в разгаре, не упускайте возможности прогуляться по осеннему лесу. А наша памятка поможет правильно собрать грибы. Брусника же пригодится на этапе засолки. Ягоды добавляют в самый последний момент перед тем, как закрыть банки. На 1 кг грибов понадобится горсть брусники. Это примерно 30 г.
Куриный террин с брусникой, ветчиной и фисташками
Ягоды не только добавят вкуса, но и создадут интересный визуальный эффект. Получится что-то похожее на мозаику. Кроме свежей и замороженной брусники можно взять и вяленую. О ней мы рассказывали выше. Запекают террин при 170°С в течение 40–45 минут.
Яблоки, запеченные с творогом и орехами
Брусника хорошо оттенит сладость фруктов. Пачки творога хватит на 8–9 плодов среднего размера. Не торопитесь выбрасывать яблочную сердцевину, она пригодится для варки компота. В творожную начинку нередко добавляют изюм, но кулинар «Едим Дома» вместо него взял финики.
Панкейки с брусникой
Ягоды можно добавить двумя способами: во время жарки панкейков, тогда получится легкий припек, или во время замешивания теста. Для последнего понадобится 250 г кефира, 120 г муки, одно куриное яйцо, немного сахара и растительного масла. А чтобы панкейки получились пышными, нужно выспать немного соды.
Надеемся, наша подборка была полезной и алая ягода будет чаще появляться на вашем столе. Кстати, брусника — не последний ягодный дар сезона. В отдельной статье рассказали, что приготовить из клюквы.
В сервисах Google
В мессенджере Max