Что приготовить из творога на скорую руку: 8 простых рецептов

Тыкву принято варить или запекать. Оба процесса довольно долгие. Гораздо быстрее тыква готовится на сковороде. Жарить ее можно прямо с кожурой. Тонкая кожица не даст долькам развалиться.

Сладкая тыква хорошо сочетается с творогом. В наш салат подойдет рассыпчатый творог «Простоквашино» с умеренной кислинкой и сочными зернышками.

Ингредиенты:

• тыква — 400 г
• рассыпчатый творог «Простоквашино» — 160 г
• шпинат — 100 г
• сливочное масло — 10 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• сахар — 0,5 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• тимьян — 2 веточки
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте дольками толщиной 2,5–3 см. Удалять кожуру не нужно.
2. Очистите чеснок от шелухи и раздавите широкой частью лезвия ножа.
3. Растопите на сковороде сливочное масло, смешайте его с растительным.
4. Добавьте к маслу раздавленный чеснок и веточки тимьяна. Прогрейте до появления аромата. Чеснок должен покрыться золотистой корочкой, а тимьян слегка потемнеть. Удалите добавки.
5. Выложите на сковороду тыкву и подержите на среднем огне 2–3 минуты.
6. Посыпьте дольки сахаром и томите на сковороде еще 4–5 минут. Переверните и жарьте еще 5–7 минут.
7. Проверьте дольки на готовность. Они должны стать мягкими. В среднем тыкву жарят 15–20 минут.
8. На плоскую тарелку выложите вымытые листья шпината, а на них тыкву.
9. Добавьте сверху рассыпчатый творог «Простоквашино», зелень и любые орехи по вкусу.
10. Полейте салат пряным маслом, на котором жарилась тыква, или обычным оливковым и подавайте.

Также заправить блюдо можно соком цитрусовых или любым другим растительным маслом.

Как сделать выпечку полезнее? Добавить в нее творог. Просто сравните питательные составы. На 100 г классического пшеничного бейгла приходится 281 ккал, 58 г углеводов и всего 9 г белка. А если добавить, например 5% прессованный творог «Простоквашино», показатели заметно изменятся. Калорийность упадет примерно до 185 ккал, количество углеводов сократится до 11 г, а содержание белка вырастет до 19 г. Плюс из рецепта пропадут дрожжи и не придется ждать, пока тесто дойдет до нужного состояния.

Ингредиенты:

• прессованный творог «Простоквашино» — 180 г
• пшеничная мука — 130 г
• яйца куриные — 2 шт.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• соль — щепотка (¼ ч. л.)
• кунжут — по вкусу

Способ приготовления:

1. Прессованный творог «Простоквашино» протрите через сито. Добавьте целое яйцо и 1 белок.
2. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар и соль и замесите гладкое тесто. Можно сначала замешивать вилкой, а потом руками.
3. Припылите рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 4 равные части. Скатайте каждую в шар. Пальцем аккуратно сделайте дырку в каждой заготовке и растяните ее до формы бейгла.
4. Переложите бейглы на противень, застеленный пергаментом, смажьте оставшимся желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте 30 минут при 170°C.

Готовые бейглы остудите, разрежьте пополам и наполните любой начинкой. По желанию две половинки можно подрумянить на сухой сковороде.

Универсальность — огромное преимущество творога. Он подойдет как для сладких, так и для соленых угощений. Его охотно сочетают с сыром и зеленью. Чтобы начинка получилась не слишком сухой, выбирайте продукт с мягкими и сочными зернами. У рассыпчатого творога «Простоквашино» как раз такие. А получают их с помощью бережного производства: в натуральное фермерское молоко добавляют традиционную закваску, затем массу аккуратно перемешивают и охлаждают — и ничего лишнего в составе.

Ингредиенты:

• рассыпчатый творог «Простоквашино» — 160 г
• сыр — 100 г
• лаваш тонкий — 1 лист
• яйца куриные — 2 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• укроп — 5 веточек
• соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Смешайте рассыпчатый творог «Простоквашино» с тертым сыром и рубленым укропом.
2. Вбейте яйцо, добавьте соль и перемешайте до однородности.
3. Нарежьте лаваш на длинные полосы шириной 10 см.
4. Положите полоску из лаваша узкой стороной к себе. Мысленно разделите ее на три равных квадрата.
5. Остановите взгляд на самом нижнем квадрате и положите туда 2–3 ч. л. начинки. Разровняйте массу.
6. Возьмите правый нижний уголок полоски и загните его к противоположной стороне. То есть вы как будто сложили мысленный квадрат по диагонали и получили треугольник.
7. Сверните треугольник еще раз, двигаясь вверх по лавашу. Теперь начинка будет выглядывать лишь с одной стороны.
8. Возьмитесь за левый нижний угол и переместите его к противоположному краю. Вы снова как будто сложили квадрат по диагонали. Открытая часть треугольника с начинкой окажется на лаваше и будет смотреть вверх.
9. Снова сверните треугольник, двигаясь по лавашу вверх. Оставшийся треугольник лаваша нужно спрятать между складками.
10. Взбейте второе куриное яйцо. Обмакните в массу каждый треугольник и обжарьте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Такие треугольники можно взять с собой на перекус или собрать ребенку в школу.

За основу можно взять любое готовое филе лосося. Подойдут жареные или запеченные стейки, а также кусочки, сваренные на пару. Консервированную рыбу тоже можно использовать.

Сочный рассыпчатый творог «Простоквашино», кусочек мягкого сливочного масла или 30–50 мл жирных сливок сделает намазку почти кремообразной.

Ингредиенты:

• филе лосося — 200 г
• рассыпчатый творог «Простоквашино» — 160 г
• огурцы — 1 шт.
• укроп — 5 веточек
• каперсы — 20 г
• сок лимонный — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокую миску выложите филе лосося и рассыпчатый творог «Простоквашино». Разомните вилкой до однородности.
2. С огурца снимите кожуру. Мелко нарежьте и добавьте к творожно-рыбной смеси.
3. Произвольно нарубите каперсы и укроп, переложите к остальным ингредиентам.
4. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
5. Приправьте по вкусу и подавайте.

Не бойтесь экспериментировать с добавками. Каперсы можно заменить оливками, а вместо свежих огурцов взять соленые. Не менее вкусным будет угощение с вялеными томатами, хлопьями чили и чесноком.

Выпечкой лакомства займется микроволновая печь. А вы сэкономите 10–15 минут, ведь духовку разогревать не придется. Чтобы кекс хорошо держал форму, выбирайте плотный прессованный творог. В нем нет лишней влаги, поэтому лакомство не расплывется в кружке.

Жирность продукта может быть любой. У «Простоквашино», например, прессованный творог есть 2%, 5% и 9% жирности. Мы выбрали золотую середину.

Ингредиенты:

• прессованный творог «Простоквашино» 5% — 100 г
• яйца куриные — 1 шт.
• шоколад — 20 г
• крупа манная — 15 г
• мука пшеничная — 15 г
• какао — 10 г
• сахар — 10 г

Способ приготовления:

1. Разотрите вилкой прессованный творог «Простоквашино» и куриное яйцо.
2. Всыпьте все сухие ингредиенты: манку, пшеничную муку и какао. Снова хорошо перемешайте.
3. Произвольно нарежьте шоколад и аккуратно распределите по творожной заготовке.
4. Отправьте кекс на 3–5 минут в микроволновую печь. Мощность — максимальная. Готовность угощения можно проверить с помощью зубочистки.

Готовый кекс слегка осядет, но не станет менее вкусным. Перед подачей его можно украсить листиками мяты.

Секрет молниеносной выпечки в готовом тесте. Оно прекрасно хранится в морозилке и не занимает много места. А чтобы не тратить время на разморозку, позаботьтесь о ней заранее. Переложите тесто в холодильник перед сном. Также лучше покупать или заготавливать полуфабрикаты без дрожжей. Тогда мы исключаем еще один этап подготовки — расстойку.

Начинка для булочек получается воздушной из-за взбитых белков и особенно нежной с прессованным творогом «Простоквашино».

Ингредиенты:

• слоеное тесто бездрожжевое — 400 г

Для начинки:

• прессованный творог «Простоквашино» — 300 г
• джем лимонный — 120 г
• яйца куриные — 2 шт.
• йогурт греческий — 50 г
• сахар — 50 г

Способ приготовления:

1. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки уберите в холодильник, а белки взбейте с сахаром до крепких пиков.
2. Чтобы начинка получилась нежной, возьмите прессованный творог «Простоквашино» и смешайте с греческим йогуртом. Взбейте погружным блендером до однородности. Не беспокойтесь, если часть творога останется неиспользованной. У «Простоквашино» удобная упаковка, которую можно закрыть повторно.
3. Аккуратно соедините творожную массу со взбитыми белками.
4. Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 0,5 см. Нарежьте заготовку на квадраты со стороной 10 см.
5. На каждый квадрат выложите по 1 ст. л. лимонного джема, а сверху — творожную начинку.
6. Аккуратно скрепите края в форме «домика».
7. Смажьте заготовки оставшимися желтками и уберите их в духовку, разогретую до 180°C.
8. Выпекайте булочки в течение 20–25 минут.

Готовые угощения можно пробовать прямо в горячем виде. А можно дать булочкам остыть и щедро посыпать сахарной пудрой.

С творогом и вовсе можно обойтись без выпечки. Однако не все любят есть его в чистом виде. Другое дело — быстрый творожный десерт с ягодами. Ягоды в нем выступают сразу в двух ролях: как натуральный краситель и подсластитель. Хотя ложка меда не будет лишней.

Для мусса предлагаем взять рассыпчатый творог, чтобы на языке приятно ощущались его крупинки. Настоящий творог не должен содержать растительных добавок — его в магазине можно найти с подписью «БЗМЖ» на ценнике. В «Простоквашино» для производства рассыпчатого творога используют лишь натуральное молоко и закваску.

Ингредиенты:

• рассыпчатый творог «Простоквашино» — 200 г
• гранола — 100 г
• малина — 50 г
• сливки 33% — 50 мл
• мед — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Измельчите рассыпчатый творог «Простоквашино» с малиной и медом до однородного состояния. Лучше воспользоваться погружным блендером.
2. Влейте охлажденные сливки и взбейте венчиком в единую массу.
3. Подготовьте креманки или стаканчики для подачи. На дно выложите по 1–2 ст. л. гранолы, сверху — ягодно-творожный мусс.
4. Украсьте свежими ягодами и листиками мяты и подавайте.

Вместо гранолы подойдет печенье: затяжное, овсяное, песочное или галеты.

Еще один вариант для микроволновой печи. Хотя и классическое запекание займет не больше 30 минут. Здесь лучше подойдет плотный прессованный творог «Простоквашино». Во время приготовления он пропитается яблочным соком и не вытечет из съедобных формочек. Кстати, прессованный творог отлично подойдет и для сырников. Они просто не будут расплываться во время жарки.

Ингредиенты:

• яблоки — 2 шт.
• прессованный творог «Простоквашино» — 100 г
• мед — 2 ст. л.
• красная смородина — 30 г
• грецкие орехи — 30 г
• овсяные хлопья — 20 г

Способ приготовления:

1. У яблок срежьте верхушку и аккуратно достаньте мякоть. Важно не повредить съедобные формочки.
2. Яблочные косточки и жесткие перемычки нам не понадобятся, их можно выкинуть. А мякоть соедините с прессованным творогом «Простоквашино» и медом и измельчите до однородного состояния.
3. Смешайте творожную начинку с ягодами и рублеными орехами, распределите по яблочным «формочкам».
4. Переложите яблоки в форму, которую можно поставить в микроволновую печь.
5. Посыпьте овсяными хлопьями, накройте крышкой и готовьте импульсами по 2–3 минуты на максимальной мощности. В среднем потребуется от 5 до 10 минут.

Вместо свежей красной смородины можно взять и замороженную или дополнить начинку изюмом.

Вот так, имея в запасе всего полчаса и одну пачку творога, можно придумать немало быстрых и сытных блюд. Главное — выбрать качественный продукт.

Реклама. АО «Эйч энд Эн».