Быстрый мастер-класс: булочки «Синнабон»

02 октября 2025

История всеми любимых булочек «Синнабон» началась в 1985 году, а сейчас их готовят в кондитерских по всему миру и практически на каждой кухне. Домашний вариант этой выпечки незначительно отличается от классического. Синнабоны получаются такими же мягкими, воздушными, пропитанными ароматом корицы и нежным кремом. Если соблюдать пропорции и технологию приготовления, результат непременно порадует. А мы делимся с вами проверенным рецептом!

Ингредиенты: сливочное масло — 65 г, вода — 3 ст. л., яйца куриные — 1 шт., дрожжи свежие — 20 г, ванильная эссенция — 1 ч. л., сахар — 3 ст. л., мука — 500 г, соль — 0,5 ч. л., молоко — 200 мл. Начинка: сахар коричневый — 200 г, сливочное масло — 50 г, корица — 4 ч. л. Крем: маскарпоне — 125 г, сахарная пудра — 70 г, молоко — 5 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте опару. Для этого смешайте свежие дрожжи, 1 ст. л. сахара, 100 мл теплого молока и воду. Оставьте на 15 минут для активизации дрожжей.

2. Сливочное масло растопите, смешайте со взбитым яйцом, ванильной эссенцией, солью, оставшимся молоком и сахаром.

3. Муку просейте в глубокую емкость, добавьте опару и жидкую массу. Муки может понадобиться немного меньше или больше. Замесите тесто, накройте его полотенцем и поставьте на расстойку в теплое место на 45 минут.

Есть такое мнение, что белые яйца лучше поддаются краске, но, если красить каркаде, лучше взять темные

Крашеные пасхальные яйца

4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого смешайте коричневый сахар, сливочное масло и корицу до однородного состояния.

5. Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой, выложите тесто, раскатайте его в прямоугольник толщиной 5 мм.

6. Равномерно распределите начинку, оставив на узкой стороне прямоугольника не промазанную полоску (2–3 см). Скатайте пласт теста в рулет по узкой стороне. Разрежьте на кусочки шириной 3 см каждый.

7. Противень застелите пекарской бумагой, смажьте сливочным маслом и выложите булочки на расстоянии 2 см друг от друга. В процессе выпекания синнабоны увеличатся в размере. Выпекайте булочки 20 минут при 200°С. Ориентируйтесь по своей духовке, может уйти немного меньше или больше времени.

8. Для крема взбейте миксером все ингредиенты до консистенции сметаны. Готовые булочки немного остудите, полейте кремом и подавайте к столу.

На заметку

Чтобы булочки получились воздушными, после формовки на противне оставьте их на расстойку на 30 минут.
К моменту выпекания обязательно разогрейте духовку до нужной температуры.
Храните синнабоны в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы они не заветрились, а крем не пропал.
Если вы готовите булочки впрок, поливайте их кремом непосредственно перед подачей. В таком случае выпечку можно хранить в хлебнице.

Подписывайтесь на