На Руси 25 февраля готовили расстегаи — при чем тут рыбный бульон?

На Руси с этим днем связывали начало таяния снега, что обещало удачную рыбалку. В знак этого события на столах появлялись разнообразные рыбные блюда, главным из которых были расстегаи — пирожки с открытой серединой.

Название, по мнению исследователей русской кухни, произошло от слова «растягивать». Эта особенность позволяла во время еды заливать внутрь пирожка горячий рыбный бульон, делая трапезу еще более сытной и приятной.

Помимо кулинарных традиций, в день памяти святителя Алексия существовали и другие обычаи. Так, крестьяне выносили на мороз семена для посева, веря, что это придаст им особую силу и обеспечит богатый урожай.

Народные приметы в этот день помогали предсказывать погоду и урожай: холод на Алексея предвещал теплый март. Предлагаем вашему вниманию рецепт расстегаев с рыбой.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Классический сметанник из песочного теста. Узнать рецепт.
• Печенье из творога. Открыть инструкцию.
• Какую начинку для блинов вы предпочитаете? Пройдите опрос.