Есть ли в крабовых палочках крабы? В Роскачестве рассказали, как делают популярный полуфабрикат

Крабовые палочки, как и крабовое мясо, делают из рыбного фарша, который называется сурими. Его смешивают из различных видов — минтая, хека, путассу и других. На разном производстве используют свою рецептуру, уникальные добавки для корректировки структуры и вкуса. От состава зависит и цена готовой продукции.

Замороженный рыбный фарш в брикетах сначала дробят, потом измельчают в стружку. Смешивают все с мукой, крахмалом, яичным порошком и другими компонентами. Вся масса проходит тепловую обработку при температуре 95–100°С. Полуготовую основу (ее еще называют тестом) подкрашивают, скручивают в жгут и упаковывают. Вакуумные пакеты с палочками снова отправляют в варочную камеру, а затем сразу замораживают.

Значит, в крабовых палочках совсем нет краба? Да, иначе стоил бы полуфабрикат слишком дорого. Но на некоторых заводах используют технологию «сноу-краб». Внешний вид и вкус продукции улучшаются — получается качественная имитация натурального мяса краба.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Пирог с рикоттой и лимонным кремом — идеальный десерт для весеннего настроения. Открыть инструкцию.
• Постные блины на кипятке. Читать рецепт.
• Подборка лучших десертов. Смотреть список.
• Диетический салат «Осиная талия» — рецепт пользы в сочетании с изысканным вкусом. Узнать рецепт.
• Заливной пирог с капустой. Пошаговая инструкция.