Манговое парфе с миндальным грильяжем: экзотика во французском стиле

Лето в бокале — именно так можно охарактеризовать манговое парфе, десерт сочетает в себе нежность сливок, тропическую сладость манго и хрустящий акцент миндального грильяжа.

Ингредиенты:

• Сливки 33–35% — 200 г
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сахар ванильный — 5 г
• Миндаль — 50 г
• Вода — 30 г
• Манго консервированное — 400 г

Рецепт приготовления:

1. Манго измельчите блендером до состояния пюре.

2. Желтки, ½ часть пюре, сахар (50 г) и ванильный сахар взбейте до светлой, пышной массы.

3. Поставьте эту смесь на водяную баню и прогревайте 7–10 минут, постоянно помешивая. Затем остудите

4. Добавьте оставшееся манговое пюре. Перемешайте.

5. Взбейте сливки до мягких пиков.

6. Аккуратно соедините взбитые сливки и желтковую массу.

7. Поставить эту смесь в морозильную камеру на 2–3 часа.

8. Достаньте и перемешайте мороженое вилкой. Разложите его по силиконовым формочкам и заморозьте.

9. Для грильяжа: миндаль слегка обжарьте, измельчите. Сахар (50 г) и воду соедините в сотейнике, доведите до кипения и варите до золотистого цвета. Добавьте миндаль, перемешайте и выложите на пергамент. Дайте остыть и разломайте на кусочки.

10. В формы выкладывайте грильяж, сверху застывшее мороженое.

11. Украсить можно по вкусу: ягодами, фруктами или сиропом манго.

Манго — источник витаминов A и C, а также антиоксидантов.

Манговое парфе отлично сочетается с чашечкой ароматного кофе или бокалом игристого вина. Этот десерт особенно придется по вкусу любителям тропических фруктов и нежных сливочных текстур.

Парфе — это десерт, а значит, употреблять его стоит умеренно.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Апельсиновый кекс на Пасху. Смотреть список ингредиентов.
• Апельсиновый манник: простой рецепт ароматного десерта для всей семьи. Открыть инструкцию.
• ПП-фунчоза с курицей. Читать рецепт.