Под рукой круглый год: стало известно, почему консервы порой полезнее обычных продуктов

Если сравнивать консервированные продукты с жареными и вареными, то по пользе выиграют первые. Об этом сообщила Наталья Посокина, сотрудник ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова.

При грамотной технологии консервирования процент потери нутриентов ниже, чем при классической термической обработке. Та же жарка разрушает витамины и окисляет жиры. А консервирование — это щадящая термообработка и герметичная упаковка. Значит, полезные вещества сохраняются дольше, и у человека есть доступ к сезонным овощам и фруктам в течение всего года.

Специалист в разговоре с «Газетой.Ru» добавила, что иногда овощи для консервов — например, стандартные морковь или лук — предварительно обжаривают для сохранения привычного вкуса. Но уже в банке продукт не контактирует с воздухом, что все равно тормозит окисление.

Что касается добавления сиропов в фруктовые консервы, то они помогают сохранить вкус и текстуру, а не просто «подсластить» состав. Следовательно, ничего ужасного в них нет.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Никакой возни с тестом: выпекаем нежнейший яблочный пирог. Смотреть рецепт.
• Брауни из трех ингредиентов. Смотреть список ингредиентов.
• Диетический торт без выпечки: всего 3 ингредиента — готовим не в духовке, а в холодильнике. Читать рецепт.