Мишленовский шеф назвала 5 лучших способов приготовить сельдь — у рыбы большой потенциал!

Кулинар, отмеченный двумя звездами «Мишлен», раскрыла изданию Tasting Table 5 лучших способов приготовления сельди.

На первом месте — классическое маринование. Готовится простой рассол из уксуса, сахара, воды в соотношении 1:2:3. Можно также добавить лук, морковь, укроп. Тогда получится сельдь по-шведски (такое блюдо традиционно подают на значимых праздниках).

Маринад можно усложнить. Бенгтссон рекомендует попробовать соус с хреном, сметаной и майонезом — получится острое, сливочное и идеально сбалансированное сочетание.

Если обратиться к рецептам других стран, то внимания заслуживают рольмопс и сельдь Бисмарка из Германии. Рольмопс — это рулетики из сельди с начинкой (лук, корнишоны и т. д.), а селедка Бисмарка делается из кусочков рыбы в кислом маринаде с гвоздикой, душистым перцем и горчицей.

Сельдь Матиас — тоже отдельное блюдо, а не просто сорт рыбы. Весной, во время нереста, вылавливают нежную молодую селедку и маринуют ее со свекольным порошком, гвоздикой и сандаловым деревом.

Наконец, такая рыба как сельдь идеально подходит для копчения горячим или холодным способом. Для изысканного аромата готовить продукт советуют на березовой или сосновой щепе.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Манник на кефире: простой рецепт к чаю. Смотреть список ингредиентов.
• Пробуем старинную Москву на вкус: пирог по рецепту Марины Цветаевой. Посмотреть рецепт.
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке: быстрый рецепт для идеального утра. Открыть инструкцию.