Свое — не лучше: стала известна главная опасность деревенских продуктов

Врач-гастроэнтеролог Евгения Мельникова в беседе с "Газетой.Ru" предупредила, что продукты без промышленной обработки — одна из причин всплеска пищевых инфекций, особенно сальмонеллеза.

По словам специалиста, именно молочные и мясные продукты создают идеальные условия для размножения сальмонеллы.

"В первую очередь при употреблении такой продукции существует риск заражения сальмонеллеза, возбудитель которого внедряется в слизистую тонкого кишечника и с помощью экзо- и эндотоксинов вызывает воспалительные изменения", — уточнила врач.

Наибольшую опасность несут куриные яйца. Для минимизации рисков Мельникова посоветовала соблюдать регламентированные санитарные меры:

• мыть яйца в теплой воде с кальцинированной содой (1–2% раствор);
• замачивать их в растворе хлорамина (0,5%);
• тщательное ополаскивать и просушивать в чистой посуде.

Не менее важно правильно обрабатывать мясо. Температурный режим должен быть не ниже 85–100 °C. При этом чем выше жирность продукта, тем дольше его нужно готовить.

Даже "домашние" продукты должны содержаться в холодильнике при температуре до +6 °C. Мясо — не дольше 5 суток, яйца — до 20. Поэтому перед приготовлением и употреблением еды руки нужно обязательно обрабатывать мылом или антисептиком.

Наконец, приобретать продукцию рекомендуется только у фермеров, которые могут документально подтвердить ее безопасность.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть список ингредиентов.
• Быстрые маринованные шампиньоны — для закуски и к мясу. Открыть рецепт.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.