Кофе с кишками: нутрициологи оценили пугающий тренд родом из Китая

Ролики с дегустацией этого напитка стремительно набирают просмотры в соцсетях.

Что входит в напиток?

По словам биохимика, нутрициолога и эксперта по пищевым расстройствам Анны Дивинской, свиные кишки — это, по сути, мышечная ткань, богатая белком, коллагеном и аминокислотами.

При варке происходит денатурация белков, и в отвар переходят полезные пептиды и минеральные соли. Получается жидкость с плотным умами-вкусом, который дополняет горечь кофе и делает вкус более глубоким. А еще такие субпродукты содержат железо, цинк и витамины группы B, особенно B12.

Сочетание белка и кофеина в принципе не назвать идеальным тандемом. Полифенолы из кофе могут снижать биодоступность белковых компонентов, то есть организм не сможет усвоить их в полной мере.

Полезен ли странный кофе?

Все было бы хорошо, если бы не одно "но". Кишечник животных — это всегда потенциальный источник патогенных микроорганизмов. Даже при варке не исключен риск заражения.

Помимо этого, субпродукты содержат много холестерина — до 200 мг на 100 г, а значит, противопоказаны людям с заболеваниями сердца и сосудов.

Нельзя проигнорировать и высокое содержание пуринов, веществ, которые в организме превращаются в мочевую кислоту.

Кому можно?

Анна Дивинская в беседе со "Спорт-Экспресс" подчеркнула, что взрослому человеку без хронических заболеваний попробовать экзотический латте можно. В то же время беременным, кормящим женщинам, детям до 12 лет и людям с заболеваниями ЖКТ в фазе обострения лучше держаться от подобного напитка подальше.

"С нутрициологической точки зрения напиток имеет как потенциальные преимущества, так и определенные риски, что требует взвешенного подхода к его употреблению", — заключила специалист.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.