Не только вздутые банки: эксперт назвал главные признаки опасных домашних заготовок
Некоторые ошибки при заготовке продуктов на зиму могут обернуться отравлением, а в худших случаях — госпитализацией. Особенно опасен ботулизм — редкая, но смертельно опасная инфекция, которую невозможно распознать по виду банки.
О том, как не попасть в беду, рассказал изданию "Аргументы и факты" фармацевт Игорь Сокольский.
Как понять, что заготовка опасна?
Главное заблуждение — думать, что если банка не вздулась, значит, все с ней в порядке. Это не так. По словам эксперта, споры Clostridium botulinum не всегда проявляются визуально, но иногда о наличии токсина могут говорить помутнение рассола, пузырьки внутри, вздутие крышки (бомбаж), осадок или изменение цвета продукта.
Однако даже если этих признаков нет, это не гарантирует безопасность.
“Помните — "реанимировать" испорченные консервы невозможно. Снимать пленку и кипятить остаток бесполезно. Банку нужно сразу выбросить”, — уточнил Сокольский.
Многие опасные бактерии, в том числе и возбудитель ботулизма, не имеют вкуса и запаха. То есть банка может выглядеть «нормально», но быть смертельно опасной. Особенно это касается, грибов, перцев и баклажанов, а также заготовок без уксуса или с «уменьшенным количеством соли».
8 правил безопасной заготовки по мнению эксперта:
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
- Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
В сервисах Google
В мессенджере Max