В Роскачестве подсказали, как использовать лаванду в кулинарии

Чем полезна лаванда?

Эфирное масло лаванды богато борнеолом и линалоолом — веществами, которые активно влияют на нервную систему. Масло успокаивает, помогает справиться со стрессом, тревожностью и бессонницей.

Благодаря цинеолу и тому же линалоолу лаванда обладает выраженным противовоспалительным и антисептическим действием. Она помогает при лечении экземы, порезов, ожогов и угревой сыпи.

В косметологии эфирное масло лаванды используется для ухода за кожей лица: оно улучшает тон, помогает бороться с отеками и мелкими морщинами, а также уменьшает высыпания.

Лаванда особенно ценна для женщин. Ее противоспазматические свойства делают ее помощником при менструальных болях, цистите и молочнице.

Мужчины тоже могут извлечь пользу из лаванды. Благодаря улучшению микроциркуляции и кровотока эфирное масло снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогает в профилактике простатита и даже может благоприятно сказаться на потенции.

Лаванда стимулирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение, снижает вздутие и устраняет изжогу. Также известно, что она помогает при воспалениях мочеполовой системы и может оказывать мягкое гипотензивное действие — то есть снижать давление, если оно вызвано стрессом.

Как выбрать и хранить лаванду?

В кулинарии чаще используются сушеные цветки лаванды. Храните их в герметичном контейнере вдали от света и влаги. Высушить цветы можно дома: соберите букетики, повесьте их вниз соцветиями в тени на 1–2 недели. Затем аккуратно отделите цветы. Используйте их для заваривания чая или какао, в качестве ароматной специи в выпечке и в приготовлении варенья.

Эксперты Роскачества поделились рецептом варенья из шелковицы с лавандой. Для него нужны:

• Шелковица — 1 кг
• Сахар — 700 г
• Лаванда (сухая) — 2–3 г
• Лимонный сок — 20 г
• Вода — 500 мл
• Зеленый базилик — 20 г

Сварите сироп из воды, сахара и лимонного сока. Добавьте ягоды и варите 20 минут, снимите пену, оставьте настояться. Повторите цикл варки и настаивания еще дважды. В финале добавьте мешочек с лавандой и базиликом, оставьте на 5 часов. Разлейте по банкам и дайте настояться 2 дня в холодильнике.

В свою очередь редакция "Едим Дома" предложила сделать летом освежающий лавандовый лимонад.

• Сушеная лаванда — 3 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Лимоны — 2 шт.
• Кипяченая вода — 1,5 л
• Минеральная газированная вода — 500 мл

В миске перетрите сушеную лаванду с сахаром. Это важно: трение помогает эфирным маслам раскрыться и лучше раствориться. Получится ароматная, слегка фиолетовая смесь.

Залейте смесь горячей (но не кипящей) водой — примерно 1,5 л. Накройте крышкой и дайте настояться минимум на 1 час при комнатной температуре, но лучше убрать в холодильник на сутки — аромат получится более глубоким.

Готовый настой процедите через марлю или мелкое сито. Удалите всю лаванду, чтобы напиток получился прозрачным и без осадка. В конце добавьте сок двух свежевыжатых лимонов и влейте охлажденную газированную воду.

Кому стоит проявить осторожность?

Лаванда — мощное растение. Аллергикам, беременным и кормящим женщинам использовать её нужно с осторожностью. Также лаванда мешает усвоению йода и железа, что важно учитывать при лечении анемии или проблем с щитовидной железой.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.