Остались сливы — замаринуйте их "по-сухому": будет пикантная закуска, которую в магазине не найти

Пряные, в меру сладкие и кисловатые — эти сливы буквально созданы для дуэта с мясом (особенно в виде шашлыка). Готовятся они в "сухом" маринаде, и получаются очень ароматными и аппетитными.

Почему маринад — "сухой"?

Название обманчиво. На самом деле, сливы пускают сок уже после первого залития горячего маринада, и жидкость появляется сама собой. Только вода не нужна — ее заменяют натуральные соки фруктов, уксус и сахар.

Что нужно для приготовления закуски?

• Сливы (желательно сорта Венгерка) — 4 горсти (примерно 2 кг)
• Сахар — 1700 г
• Уксус (9%) — 550 мл
• Лавровый лист — 8 штук
• Гвоздика — 8 бутонов
• Черный перец горошком — 8 горстей (или по вкусу)

Выбирайте плотные, спелые, но не переспелые плоды. Мягкие развалятся, кислые — не дадут нужного вкуса. Хорошо вымойте и обсушите заготовки.

В кастрюле соедините сахар, уксус и все специи. Доведите до кипения. Не переживайте: сахар растворится, а смесь не превратится в карамель — это проверено.

Сложите сливы в кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Закройте крышкой и оставьте на 12–24 часа. Слейте маринад, снова доведите до кипения и снова залейте сливы. Повторите эту процедуру минимум 5–7 раз с интервалом в 12–24 часа.

Разложите сливы по стерилизованным банкам, залейте свежескипяченным маринадом и закатайте. Храните в темном месте. Погреб или холодильник не обязателен.

Как использовать маринованные сливы?

Необычную закуску подавайте к мясу или птице как соус, добавляйте в салаты с сыром и орехами, мспользуйте как необычную начинку для тартов или канапе.

Кстати, оставшийся маринад отлично подойдет для маринования утки, ребрышек или для глинтвейна. А еще сухой маринад можно адаптировать и для других плотных фруктов — алычи, груш, даже винограда. Главное, не переборщить с уксусом и выбрать плотные, мясистые плоды.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.