В Роскачестве рассказали, почему приготовленные томаты полезнее свежих

Как сообщили в Роскачестве, особую ценность томатам придает ликопин — растительный пигмент, обладающий антиоксидантной активностью. Он защищает клетки от повреждений, снижает воспалительные процессы и уменьшает риск хронических заболеваний.

Интересный факт: при термической обработке (тушении, запекании, жарке или пюрировании) ликопин становится более биодоступным. Это значит, что томатный суп, домашний кетчуп или рагу с помидорами даже полезнее, чем свежие помидоры из салата.

Чем полезен ликопин?

Рацион, в который включены богатые ликопином продукты, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и служит профилактикой онкологических заболеваний, отметила диетолог Нагима Семчукова.

Кроме того, в томатах много калия, витамина А и С, а также клетчатки, которая требуется людям с повышенным холестерином.

Кстати, если хотите получить максимум пользы, добавьте к термически обработанным томатам немного растительного масла — так ликопин будет усваиваться еще лучше. Оливковое, подсолнечное или даже тыквенное масло подойдут для этого идеально.

Не все томаты одинаково полезны

Тем не менее эксперты предупредили, что не стоит употреблять недозрелые томаты, купленные вне сезона. Такие плоды могут содержать нитраты и пестициды. Чтобы ускорить дозревание, просто оставьте помидоры на пару дней на подоконнике плодоножкой вверх.

Также стоит быть внимательнее с готовыми томатными продуктами: в кетчупах, томатных пастах и соусах часто содержатся добавленные сахар, соль и консерванты. Внимательно изучайте состав, если хотите сохранить пользу и вкус.

Какие помидоры для чего подойдут?

Для приготовления паст и тушеных блюд лучше выбирать сливовидные сорта томатов (например, "Рома" или "Де Барао"). У них меньше сока, плотная мякоть и яркий вкус, который хорошо раскрывается при нагревании. А вот мясистые розовые сорта лучше оставить для салатов — в них больше воды и нежности, но меньше кислоты и плотности, нужной для соуса.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.