Отличный напиток для тех, кто следит за весом — как заготовить томатный сок на зиму без стерилизации?

В интервью «Известиям» биолог Ирина Лялина объяснила, что томатный сок содержит много ликопина, и его становится больше при варке. Ликопин — мощный антиоксидант из группы каротиноидов.

Он придает помидорам красный цвет и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Термическая обработка, вопреки мифам, не разрушает, а усиливает содержание ликопина — именно поэтому в соке его больше, чем в свежих помидорах.

Также в соке содержатся пектины. По словам Лялиной, такие вещества способствуют выработке «гормона счастья» серотонина и помогают организму легко справляться со стрессом.

На 90% сок состоит из воды, содержит магний, витамины группы B и С, а также небольшое количество углеводов. Это делает его отличным напитком для тех, кто следит за весом или просто хочет пить что-то, кроме воды.

Сколько пить томатного сока для пользы?

Взрослому человеку хватит до 2 стаканов сока в день. Так получится взять из напитка все полезные вещества.

Как выбрать полезный сок в магазине?

Ирина Лялина рекомендует отдавать предпочтение сокам для детского питания — в них меньше консервантов и соли. Обращайте внимание на состав: он должен быть максимально коротким, без добавленного сахара, лимонной кислоты и усилителей вкуса. Однако с домашним соком ничто не сравнится.

Рецепт домашнего томатного сока на зиму без стерилизации

В этом рецепте не нужно дополнительно кипятить тару с напитком. Это значит, что заготовка сделана без стерилизации. Однако чтобы продукт дольше хранился, разлить его следует по чистым банкам.

Соль желательно брать обычную, не морскую. Специя с высоким содержанием йода негативно влияет на результат.

Любителям сладкого напитка вместо перца лучше добавить 2 ч. л. сахара.

А если вы предпочитаете более терпкие нотки во вкусе, то введите 1 ч. л. сока чеснока или имбиря. Данный рецепт томатного сока рассчитан на 1 л готового продукта.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• соль — 1 ч. л.
• перец — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно обработайте: вымойте, срежьте испорченные или помятые части, удалите плодоножку.
2. Подготовленные плоды разделите на четвертинки, положите в чашу блендера и превратите в пюре.
3. Готовую массу можно дополнительно процедить через сито, а можно сразу перелить в ковш и добавить соль и перец.
4. Посуду с пюре поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Пену, которая образуется на поверхности во время нагрева, можно не снимать.
5. Проварите заготовку 10–15 минут после закипания и снимите с огня.
6. Еще горячий сок разлейте по банкам, закройте и дайте остыть. Храните заготовки в прохладном и темном месте.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Малосольные огурцы за 2 часа: хрустящая свежесть на вашем столе! Читать рецепт.
• Что такое кабадраники? Готовим главный хит этого лета. Узнать подробнее.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.