Можно ли есть овощи сразу с грядки? Врач объяснил, когда собирать урожай небезопасно

По словам инфекциониста Владимира Неронова, овощи и фрукты, только-только собранные с грядки, не всегда безопасны, особенно если вы недавно удобряли их.

После внесения удобрений нужно выдерживать минимум 2 недели, прежде чем собирать урожай. В интервью "Газете.Ru" Неронов объяснил, что в плодах может сохраняться высокая концентрация химических веществ — как макроэлементов (например, азота и фосфора), так и микроэлементов, которые в больших дозах могут быть токсичны.

Употребление таких овощей и ягод нередко вызывает отравление, расстройства пищеварения и общую интоксикацию, особенно у детей, беременных и людей с хроническими заболеваниями.

Сколько ждать? Ответ зависит от:

• типа удобрений (органические или минеральные),
• растения (корнеплод, ягода, зелень),
• способа и частоты обработки,
• погодных условий.

В среднем безопасный интервал составляет от 3 до 21 дня. Например, листовой салат впитывает химикаты быстрее, чем морковь или свекла, а клубнику после удобрения вообще лучше не трогать дней 10–14. На растения, удобренные золой или компостом, правила не распространяются. Органические подкормки не дают сильного эффекта на состав.

Если вы не уверены, когда и какие удобрения были внесены, то придерживайтесь общих рекомендаций:

• Мойте овощи и фрукты под проточной водой не менее 30 секунд.
• Используйте щетку или губку для мытья корнеплодов.
• Снимайте кожуру с кабачков, огурцов, яблок — именно в ней скапливаются остатки веществ.

Можно дополнительно термически обработать продукты: запечь их, отварить или хотя бы бланшировать.

"Тщательное мытье и термическая обработка (приготовление) могут помочь уменьшить остатки химикатов, поэтому рекомендуется мыть овощи и фрукты перед употреблением", — заключил медик.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
• Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.