"Не суперфуд": диетолог Гинзбург ответил, можно ли грибами заменить мясо

Врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург в беседе с "Москвой 24" назвал грибы "сложным" для переваривания продуктом. У человека в норме мало ферментов, которые могут расщеплять грибные волокна.

Поэтому даже у здоровых людей после сытного ужина с жареными грибами может возникнуть тяжесть и несварение, а у некоторых — тошнота.

В первую очередь от грибных блюд стоит отказаться людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой, колитом, дискинезией желчевыводящих путей, холециститом. Не стоит предлагать грибы детям до 12 лет. Пищеварительная система ребенка еще не готова к такой тяжелой пище.

Главный миф о грибах

Гинзбург развенчал и популярные заблуждения о грибах. Они ни в коем случае не служат заменителями мяса.

"В целом польза грибов преувеличена: это не суперфуд и не тот продукт, который необходим нашему организму. В небольших количествах грибы содержат витамины группы В и некоторые минералы, но не являются основным их источником", — объяснил врач.

Тем не менее хитин, который содержится в грибных клетках, действительно обладает противовоспалительным эффектом, но это свойство характерно и для клетчатки из овощей, цельнозернового хлеба и круп.

Как есть грибы без вреда?

Оптимальная порция готовых грибов — до 100 г за раз. При этом их лучше не сочетать с другими тяжелыми продуктами, например, сметаной или жареной картошкой, чтобы не перегружать ЖКТ.

Самые щадящие способы приготовления — отваривание, добавление в овощные салаты или приготовление легких супов.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
• Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.