Думаете, знаете все о кабачковой икре? Перестаньте гадать! Секрет — в этих простых действиях с овощами

Большинство хозяек привыкли закладывать овощи в кастрюлю все вместе. Это быстрее, но вкус получается более "плоским". На самом деле лучше не торопиться и обжаривать овощи отдельно.

То есть, если поочередно обжарить лук, морковь, болгарский перец и кабачки, а затем соединить их, икра приобретает насыщенный цвет, карамельный оттенок и особую глубину вкуса. Такой прием давно используют шеф-повара, но он доступен каждому и дома.

"Обжарка овощей по отдельности действительно делает вкус икры более насыщенным и ярким", — отметили пользователи телеграм-канала "Едим Дома".

Классический рецепт кабачковой икры

Для приготовления потребуется:

• кабачки — 4 кг
• морковь — 600 г
• лук — 300 г
• болгарский перец — 300 г
• острый перец чили — 2 шт.
• томатная паста — 500 г
• томатный сок — 250 мл
• соль и сахар — по 6 ч. л.
• растительное масло — 300 мл

Овощи очищают, нарезают и поочередно обжаривают до легкой золотистой корочки. Затем их измельчают вместе с острым перцем, добавляют томатную пасту, сок и специи, тушат 30 минут и закатывают в стерилизованные банки.

С двойной нормы продуктов получается 7 банок: 3 по 650 мл и 4 по 500 мл.

Что еще учесть?

Кабачковая икра гарантированно получится лучше, если обратить внимание на некоторые важные детали. Например, на выбор кабачков.

Лучше брать молодые, без крупных семян — они дают более нежную текстуру и меньше влаги.

Если кабачки зрелые, семена и жесткую кожицу стоит удалить.

А еще в конце тушения можно добавить щепотку сушеного базилика или тимьяна — это придаст икре легкий средиземноморский оттенок.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.