3 мифа о пальмовом масле развеяны — диетолог призвала не "демонизировать" продукт зря

02 октября 2025

Вокруг пальмового масла на протяжении многих лет не утихают споры: одни уверены, что оно крайне вредно, другие спокойно употребляют продукты с его добавлением.

Торты, печенье, батончики, мороженое — все это часто содержит пальмовое масло, и многие покупатели ставят "крест" на продуктах с этой добавкой в составе.

Однако диетолог, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина признала, что большинство "страшилок" о пальмовом масле — не более чем мифы.

Миф 1. Пальмовое масло повышает холестерин

Расхожее мнение, что пальмовое масло резко увеличивает уровень "плохого" холестерина и становится причиной атеросклероза, неверно.

По словам Чехониной, пальмовое масло действительно содержит пальмитиновую кислоту — насыщенный жир, но в его составе также есть полезные жирные кислоты, которые, напротив, помогают поддерживать нормальный уровень холестерина.

К тому же в нем много витамина Е, мощного антиоксиданта, который защищает сосуды.

Миф 2. Пальмовое масло вредит сердцу и сосудам

Диетолог пояснила, что риск для сердца и сосудов связан не с пальмовым маслом, а с переизбытком трансжиров и животных жиров. Именно они присутствуют в фастфуде, некоторых соусах, колбасах и кондитерских изделиях.

Пальмовое масло же трансжиров не содержит, так как от природы имеет полутвердую консистенцию и не требует гидрогенизации.

Миф 3. Пальмовое масло не усваивается

Считается, что масло "застревает" в кишечнике и портит пищеварение. Однако на деле пальмовое масло усваивается так же, как и любое другое растительное.

"Пальмовое масло, как и все остальные растительные масла, в кишечнике распадается на молекулы глицерина и жирных кислот. Поджелудочная железа здорового человека эффективно перерабатывает эти вещества и практически полностью усваивает их", — добавила Чехонина в беседе с "Вечерней Москвой".

По мнению эксперта, пальмовое масло само по себе не представляет опасности. Куда важнее контролировать количество сладостей, жирной пищи, фастфуда и других калорийных блюд в рационе.

Также стоит помнить, что вред продуктам придают не отдельные ингредиенты, а их переизбыток. Например, натуральные масла — подсолнечное, соевое, кукурузное — в больших количествах тоже могут провоцировать воспалительные процессы.

Редакция "Едим Дома" составила сравнительную таблицу, которая поможет разобраться в видах масел.

Масло	Состав и жиры	Польза для организма	Минусы
Пальмовое	Содержит пальмитиновую кислоту, витамин Е, каротиноиды	Поддерживает уровень энергии, полезные жирные кислоты улучшают обмен веществ, витамин Е защищает сосуды	Критикуется из-за мифов о возможном вреде, хотя избыток может перегрузить рацион
Подсолнечное	Богато линолевой кислотой (омега-6), витамином Е	Поддерживает здоровье кожи и сосудов, улучшает обмен жиров	При избытке омега-6 может провоцировать воспалительные процессы
Оливковое	Мононенасыщенные жиры, полифенолы, витамины A, E, K	Снижает уровень "плохого" холестерина, защищает сердце и сосуды	Дороже других масел; не всегда подходит для высокотемпературной жарки
Кокосовое	Много насыщенных жиров (лауриновая кислота)	Может повышать уровень "хорошего" холестерина, обладает антимикробным действием	Высокая калорийность; при частом употреблении перегружает сердце и сосуды

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
"Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.

Подписывайтесь на