Маринуем белые грибы без уксуса: его заменит простой и доступный ингредиент
Маринад по определению предполагает использование уксуса. Однако не все по тем или иным причинам могут употреблять еду, приготовленную с его использованием.
Неужели придется отказать себе в таком простом гастрономическом счастье, как маринованные грибы? Эксперты "Едим Дома" уверены, что такие жертвы излишни!
Этот рецепт маринованных белых грибов позволит насладиться закуской, даже если вы отказались от уксуса. В основе маринада — лимонная кислота.
Для приготовления нам понадобится:
- Грибы белые — 1 кг;
- Соль — 1,5 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Лимоны — 2 шт.;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Вода питьевая — 1,5 л;
- Перец черный горошком — по вкусу;
- Перец душистый горошком — по вкусу;
- Лист лавровый — по вкусу;
- Орех мускатный — по вкусу;
- Семена укропа — по вкусу;
- Тимьян — по вкусу;
- Семена горчицы — по вкусу.
Грибы необходимо заранее подготовить: очистить от лесного сора, срезать червивые места (не забывайте заглянуть под шляпку, там часто скапливается грязь), промыть в емкости с большим количеством воды, нарезать на несколько частей.
Готовим маринованные белые грибы:
- Грибы варим на медленном огне 15 минут, снимая пену.
- Добавляем пряности: лавровый лист, черный и душистый перец, веточки тимьяна, семена укропа и горчицы, чеснок, мускатный орех, соль и сахар. После этого варим еще 5 минут.
- Отжимаем сок из лимонов и вливаем в емкость с грибами.
- Раскладываем грибы по банкам грибы и заливаем лимонным маринадом. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и держать так до полного остывания.
Лайфхаки от экспертов:
- Если у вас набралось достаточно маленьких и крепких белых грибов, можно не разрезать их на части, а замариновать целиком.
- В горячем виде количество кислоты на вкус лучше не проверять — можно ошибиться, так как он будет чуть кислее. Впоследствии грибы впитают кислоту, а сам маринад станет мягче.
Считается, что замаринованные в лимонном соке белые грибы по вкусу напоминают устрицы! Грибы получаются нежными, но с яркой ноткой, они отлично дополняют салаты и закуски.
Однако не стоит забывать, что срок хранения при таком маринаде меньше, чем при мариновании уксусом.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
- Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
- Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.
В сервисах Google
В мессенджере Max