Из семейной поваренной книги Чеховых: рецепт варенья из яблок с историей

Заготавливаем яблоки мы сейчас мало — на прилавках супермаркетов они круглогодично. То ли дело в старину, когда обильный урожай надо было превратить в варенье, пока не испортился.

Причем варили во дворах, на жаровнях, тазами! Об этом рассказывает Светлана Морозова в своей книге "Таганрог, Ростов, Краснодар — истории и рецепты Юга России". Автор делится уникальным рецептом варенья из яблок с корицей из семейной поваренной книге Чеховых.

На один фунт (около 450 граммов) яблок нам понадобятся:

• около 900 гр сахара;
• 4 стаканов воды;
• корица в палочках;
• отдельно вода для варки яблок.

Для начала надо подготовить яблоки: очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать семечки. После этого каждую половинку сразу нужно бросить в холодную воду. Брать нужно сладкие сорта.

Семейный рецепт варенья из яблок Чеховых:

1. Отдельно кипятим воду с корицей, опускаем туда яблоки. Даем вскипеть два раза, после этого откидываем яблоки на дуршлаг.
2. Делаем сироп из сахара и 4 стаканов воды, его необходимо прокипятить.
3. Опускаем яблоки в сироп, варим на малом огне, пока фрукты не сделаются прозрачными. При этом следим, чтобы они не разварились.
4. Добившись прозрачности, вынимаем яблоки, раскладываем по банкам. Сироп продолжаем уваривать до нужной густоты, остужаем и раскладываем по банкам.

Такое варенье подойдет и для повседневного использования. А можно удивлять гостей, угощая их лакомством, которым в детстве баловался сам уроженец Таганрога Антон Павлович Чехов!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.