Не все ультраобработанные продукты одинаково вредны — названы те, что есть можно и нужно

"Газировка", снеки, полуфабрикаты, промышленные десерты и фастфуд неизменно попадают в "черные списки" диетологов. Неожиданно, что новое исследование Суинбернского университета (Австралия) показало — среди ультраобработанных продуктов есть и те, что могут принести пользу.

Результаты были опубликованы в журнале Proceedings of the Nutrition Society.

Что показало исследование?

По словам доцента кафедры диетологии Джимми Луи, привычное деление продуктов на "хорошие" и "плохие" вводит в заблуждение. Сладкие газированные напитки и чипсы наносят организму очевидный вред.

В то же время цельнозерновые обогащенные хлопья или некоторые молочные продукты, даже будучи ультраобработанными, могут, наоборот, оказывать нейтральное или положительное влияние.

Многие ультраобработанные продукты нередко служат экономичным источником питательных веществ для людей с ограниченными доходами. К тому же, благодаря длительному сроку хранения, они помогают сократить пищевые отходы.

Следовательно, вопрос "вредны ли ультраобработанные продукты?" нельзя сводить к простому "да" или "нет". Важно учитывать контекст их употребления и качество конкретного продукта.

Сегодня широко используется система Nova, которая делит продукты на 4 категории по степени обработки. Однако она не учитывает пищевую ценность и часто ставит в один ряд абсолютно разные продукты. Ученые предложили в будущем создать более гибкую систему оценки, которая объединит критерии обработки и качества питания.

Какие ультраобработанные продукты можно есть?

• Цельнозерновые обогащенные хлопья содержат клетчатку, витамины и минералы, помогают восполнять дефициты.
• Обогащенные молочные продукты (йогурты, кефир, творожки с добавлением витамина D или кальция) поддерживают здоровье костей и кишечника.
• Хлеб и паста из цельного зерна, хотя и относятся к обработанным, но дают ценные медленные углеводы и клетчатку.
• Обогащенные растительные напитки (соевые, овсяные, миндальные) служат источниками кальция и витаминов группы B.
• Консервированные овощи и бобовые без лишней соли и сахара являются удобным и питательным источником клетчатки и белка.

Такие продукты могут стать удачным дополнением, но основа рациона питания должна состоять из минимально обработанных продуктов — овощей, фрукток, цельных круп, мяса и рыбы.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.