Тут — калории, там — паразиты: можно ли считать роллы полезной пищей?

По словам гастроэнтеролога Екатерины Титовой, роллы — это источник быстрых углеводов, жиров и лишних калорий. Тот же белый шлифованный рис обладает высоким гликемическим индексом и часто приправлен рисовым уксусом с сахаром, а в составе многих популярных позиций числятся также сливочный сыр, майонез и темпура.

Сколько калорий в роллах?

Калорийность роллов нередко превышает дневную норму для взрослого человека, если брать их сетом. Даже классический ролл "Филадельфия" обычно содержит 300–500 ккал.

С другой стороны, если выбирать роллы без жирных и жареных ингредиентов, например, только с рисом, нори и огурцом, то такое блюдо можно использовать как перекус не на каждый день.

“Вывод: роллы — это высокоуглеводная, жирная и калорийная пища. Полезной ее можно назвать с очень большой натяжкой”, — отметила собеседница "Газеты. Ru".

Калории — это половина беды

В роллах и суши идет сырая рыба, однако сырье для блюд японской кухни должно проходить шоковую заморозку при температуре около –30 °C. Это ранее подтвердил доктор ветеринарных наук Игоря Гламаздина в интервью "Едим Дома".

Такие методы обработки позволяют сохранить рыбу и морепродукты свежими и защитить от паразитов.

Однако в домашних условиях с сырой рыбой лучше не экспериментировать. В ресторанах для этого используют специальное оборудование, а одного обычного холодильника будет мало.

"Самый надежный способ обезопасить себя при самостоятельном приготовлении блюд с рыбой и морепродуктами — это термическая обработка. Одной механической чистки будет недостаточно, лучше немного переварить продукт, чем потом лечиться”, — уточнил эксперт.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!