Секрет идеального дзадзики открыла гречанка: многие забывают про 2 ключевых шага

Однако, настоящий густой дзадзики у некоторых домашних кулинаров получается раз через раз. Обычно он слишком водянистый, заметила кулинарный обозреватель Джорджина Хайден, выросшая в греческой семье, где дзадзики был обязательной частью каждого ужина.

Одна неточность — и все зря

По словам эксперта издания Daily Express, йогурт для соуса нужно посолить и процедить перед приготовлением. Ее мама всегда перекладывала густой йогурт в сито, добавляла пару щепоток морской соли и оставляла минимум на 15 минут, а лучше на ночь. За это время из продукта уходит лишняя жидкость, и он становится плотным и сливочным.

То же правило действует и для огурца — второго главного ингредиента. Его стоит очистить от семян, натереть, посолить и так же положить на сито на 1–2 часа.

Аутентичный рецепт дзадзики

Ингредиенты:

• 500 г жирного греческого йогурта
• 1 свежий огурец
• 1 зубчик чеснока
• ½ ч. л. морской соли
• 1 ч. л. сушеной мяты
• щепотка черного перца
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
• сок ½ лимона
• свежая мята — по вкусу

Посолите йогурт, выложите в сито и оставьте на 15–60 минут. Огурец натрите, посолите и тоже "отожмите".

Затем смешайте йогурт, огурец, чеснок, мяту и перец. Добавьте масло и лимонный сок, перемешайте и украсьте свежей мятой перед подачей.

"Раньше я всегда делала этот соус на греческом йогурте, но так как у нас в Тбилиси не всегда можно купить хороший греческий йогурт, я решила заменить его мацони и совсем не пожалела, так как получилось очень вкусно!", — поделилась пользовательница "Едим Дома".

Она поступает с мацони так же, как гречанка — с йогуртом. Так что если меняете ингредиент, не забудьте отбросить мацони на застеленное марлей сито и дать жидкости стечь. Это займет максимум 40 минут.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!