Можно ли считать постную красную и черную икру — полезной? Диетолог Русакова объяснила, на что всегда смотреть в составе

В разгар предновогоднего сезона спрос на праздничные продукты, к которым икра и относится, растет. Тем, кто держит Рождественский пост или по другой причине не употребляет рыбу, производители предлагают имитированную икру без рыбьего жира.

Безопасна ли такая замена? "Едим Дома" разобрались вместе с кандидатом медицинских наук, диетологом Дарьей Русаковой.

Из чего делают постную имитированную икру?

Основой постной или веганской икры являются бурые или красные водоросли, растительные масла (чаще всего подсолнечное), а также загустители и стабилизаторы, которые помогают сформировать упругие "икринки". Цвет и вкус продукта — результат работы красителей, ароматизаторов и регуляторов кислотности.

Какие плюсы есть у постной икры?

У растительного аналога рыбной икры есть ряд очевидных преимуществ:

• низкая калорийность — подходит тем, кто следит за энергетической ценностью рациона;
• отсутствие холестерина — важно для людей с сердечно-сосудистыми рисками;
• доступная цена — позволяет выгодно использовать икру в салатах и закусках.

Но есть и минусы…

Современные технологии позволяют приблизить текстуру имитированной икры к натуральной, однако полностью повторить ее пока сложно. Некоторые варианты содержат большое количество пищевых добавок, вредных для людей с чувствительным ЖКТ или аллергиями.

Кроме того, пусть имитированная икра и условно безопасна, по питательной ценности она уступает настоящей: в ней нет омега-3 жирных кислот, витамина D и полноценного белка.

Как выбрать качественную постную икру?

Дарья Русакова рекомендовала обязательно смотреть на состав и отдавать предпочтение икре с водорослями, натуральными красителями и овощными экстрактами. Продуктов с длинным перечнем синтетических добавок, наоборот, стоит избегать.

“Можно посмотреть, если продукт маркирован как постный или веганский, если состав в порядке — например, используются натуральные добавки вроде овощного бульона, — то его можно рекомендовать”, — заключила врач.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!