Умная упаковка сама подскажет, что продукты испортились: прорывная технология ученых спасет миллионы людей от отравлений

Технологии позволяют нам питаться более сбалансировано и разнообразно, чем сотню лет назад. Совершенствуется и ускоряется логистика, разрабатываются методики сохранения продуктов, вводятся маркировки и отслеживание сроков годности, да и просто в каждом магазине и доме сегодня есть холодильники, позволяющие дольше хранить продукты.

Однако по-прежнему фиксируется много случаев отравлений продуктами питания. Одна из проблем заключается в том, что вредоносные бактерии могут уже достаточно расплодиться в пище, но ни по виду, ни по запаху этого пока не заметно. И новая разработка корейских ученых способна решить эту сложность.

Умная упаковка

Ученые из кафедры машиностроения Национального университета Ханбат в Южной Корее разработали эластичную антимикробную пищевую упаковку со встроенным наноструктурированным SERS—датчиком из частиц золота и серебра. Он помогает в режиме реального времени определить состав продукта и показать, если уже начался процесс порчи.

По словам автора исследования Джи-Хвана Ха, разработка продемонстрировала "сильную антимикробную эффективность" против кишечной палочки и других бактерий, помогая продлить срок годности еды.

Придется подождать

Упаковка хорошо растягивается и способна плотно прилегать к продукту, что делает ее универсальной. Предполагается, что обертка будет фиксировать изменения в качестве продукта по всей логистической цепочке от производства до холодильника покупателя, повысив эффективность маркировки и контроля сроков годности.

Правда, как отмечается, до перехода от экспериментальной фазы к массовому использованию потребуется от пяти до десяти лет.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
• Рождественский кекс. Смотреть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!