Не в овощах дело: шеф раскрыл секрет, как не дать праздничным нарезкам заветриться

Многие не хотят ставить овощи на праздничный стол, так как боятся заветривания продуктов. Проблема решается не выбором овощей, а их подготовкой и хранением — заявил в разговоре с "Едим Дома" шеф-повар Владимир Чистяков.

Когда нарезать овощи?

Время подготовки определяется форматом праздника. Если планируется большой банкет с четким графиком, овощи действительно лучше подготовить заранее. Их нужно нарезать, защитить от кислорода и поместить в холод. В целом, овощи спокойно хранятся в холодильнике под пленкой.

“Если они уже порезаны, тогда они не заветрятся. Можно немного пройтись пульверизатором, чуть-чуть опрыскать водой. Ровно так же и зелень”, — отметил шеф.

Как сохранить зелень свежей?

Над зеленью придется "поколдовать" чуть больше. Эксперт предложил замочите ее в холодной или ледяной воде, затем слить лишнюю жидкость, просушить веточки без полотенца и убрать их в миску или контейнер с крышкой.

Как подготовить овощи и зелень к подаче на стол?

Перед подачей овощи достаточно выложить на тарелку и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Какие продукты брать — дело вкуса. Кто-то предпочитает редис, кто-то — огурцы, томаты или цукини. Хорошо, если есть ассорти, из которого каждый гость сможет выбрать что-то свое.

“Режьте все брусочками, если хотите макать овощи в дипы. Или режьте как на салаты, чтобы было легче смешать и сделать простой салат или легкую закуску”, — подсказал Владимир Чистяков.

Зелень можно подавать как вместе с овощами, так и отдельно.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!