Почему с креветками на праздничном столе стоит быть осторожнее — объяснили ученые

В дни масштабных застолий деликатес может стать причиной проблемам с пищеварением — особенно если не учитывать несколько важных нюансов.

Бойтесь недостаточной термообработки

Часто креветки подают сырыми или готовят не до конца, чтобы сохранить сочность, но при этом сохраняется риск паразитарного заражения. В морепродуктах встречается анизакис, способный вызывать резкие боли в животе, тошноту и рвоту. В тяжелых случаях возможны и более серьезные осложнения со стороны ЖКТ, для устранения которых придется пройти длительное лечение.

Следовательно, как уточнили эксперты в своей статье для Аrchives of Craniofacial Surgery, нужно всегда тщательно готовить креветки и использовать предварительно замороженные, так как низкие температуры неблагоприятны для паразитов.

Переедать тоже нельзя

Креветки сами по себе не вредны, но они содержат холестерин. При склонности к его повышению важно контролировать порции. Да и из-за других жареных и жирных блюд на новогоднем столе нагрузка на пищеварение возрастает.

Как приготовить сочные креветки?

Креветки легко испортить, если готовить их неправильно. Но шеф-повар Иван Кудряшов в разговоре с "Едим Дома" объяснил, как сохранить их вкус и текстуру.

Северные креветки среднего размера опускают только в кипящую воду и варят 31 секунду. Лучше — в морской воде или с небольшим количеством обычной соли. Варено-мороженые креветки не варят, так как повторная термообработка делает морепродуеты жесткими, но их можно обжарить со специями 2–3 минуты.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!