Агроном рассказал, как выбирать огурцы и помидоры зимой

Зимой выше риск купить красивые, но безвкусные или быстро портящиеся плоды. Эксперты советуют ориентироваться на практичные признаки качества. Какие? О них как раз рассказал агроном Алексей Куренин.

На что смотреть в магазине в первую очередь?

Свежие овощи всегда цельные. На них нет вмятин, мокрых пятен и трещин. Поврежденная кожура — прямой сигнал о нарушении хранения или начале порчи. Также внимание обращают на текстуру. Хорошие огурцы будут упругими, томаты плотными, но не каменными и не слишком мягкими.

Не менее важен цвет. Равномерный окрас говорит о правильном созревании. Желтизна у огурцов, например, должна насторожить.

“При выборе огурцов предпочтение стоит отдавать плодам среднего размера: они, как правило, более хрустящие и ароматные, чем крупные”, — уточнил агроном в беседе с “Газетой.Ru”.

Есть аромат у зимних овощей?

У свежих овощей аромат всегда легкий и естественный. Огурцы пахнут травянисто, томаты — сладковато, особенно у плодоножки. Отсутствие запаха часто указывает на недозрелость, а кислые или затхлые ноты говорят об уже начавшейся порче.

В каких условиях должны храниться овощи в магазине и дома?

По словам эксперта, даже хорошие овощи быстро теряют вкус, если лежат под прямым светом или на слишком холодной полке. После покупки важно не испортить результат. Огурцы следует хранить при 13–15°C и отдельно от фруктов. Томаты оптимально держать при 10–14°C.

Ни то, ни другое мыть не надо. Обработаете перед приготовлением.

Как хранить овощи в салате?

Ранее старший преподаватель кафедры пищевой безопасности РОСБИОТЕХа Анна Джабакова пояснила "Едим Дома", что овощные салаты, заправленные маслом, допустимо хранить в холодильнике до 18–24 часов. Тот салат, который не планируется съедать сразу, стоит держать без заправки, добавляя масло и соль перед подачей. Готовый салат нужно убрать в герметичный контейнер и поставить на верхнюю полку холодильника.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!