Воплощение новогодней сказки: отмечаем День карамельной трости 26 декабря  

Новогодние и рождественские праздники — это всегда много сладостей. Это сейчас у наших детей есть доступ к самым разным вкусняшкам, а в былые времена конфеты малышня получала только по праздникам, поэтому традиционные новогодние и рождественские сладости и обладают неким флером волшебства и сказки.

И одним из главных символов этого является карамельная трость — изогнутый разноцветный леденец, который и по сей день часто дарят друг другу на Новый год, рисуют на открытках и постерах.

А 26 декабря отмечается День карамельной трости!

Традиционная карамельная трость

Обычно карамельные трости бывают двух или трех цветов, а палитра включает белый, зеленый и красный цвета. Сегодня они достигаются при помощи красителей, а вот раньше это было обусловлено тем, что зеленая часть была с добавление перечной мяты, а красная — корицы.

Как появился леденец-трость

Согласно одной из наиболее вероятных версий, появление лакомство относят ко второй половине XVII века. Хормейстер Кельнского собора долго думал, как добиться тишины от мальчишек-подопечных во время рождественской службы, ведь ребятня без умолку болтала. Тогда он заказал у кондитера леденцы в виде мини-посохов: они занимали детей во время длительного богослужения, а заодно напоминали о поклонении пастухов младенцу Иисусу.

Есть и более простая версия — свою форму леденцы получили, чтобы их удобнее было вешать на рождественскую ель в качестве украшения.

От ручного производства к массовому

Вплоть до середины XX века эти лакомства делались вручную, но в 50-е годы в США наладили промышленный автоматизированный выпуск карамельных тростей. Впрочем, сегодня мы тоже можем сделать леденец-трость вручную, хотя это требует определенной сноровки.

Как готовить карамельную трость

Для начала делаем леденцовую карамель: в кастрюле на медленном огне греем сахар с водой и кукурузным сиропом, пока не получится карамель. Затем часть выливаем на рабочую поверхность (остальную часть убираем в духовку, чтобы не застыла), замешиваем шпателей. Когда слегка остынет, замешиваем руками в перчатках, чтобы не обжечься, пока не получится тягучая масса. Затем проделываем то же самое со второй частью, но добавив краситель и ароматизатор.

Раскатываем обе части, нарезаем одинаковыми полосками и скручиваем между собой две полоски, обрезаем лишнее, формируем трость и укладываем леденцы на смазанную маслом поверхность для затвердевания.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!