Нику тяхан (жареный рис с говядиной)

Нику тяхан (жареный рис с говядиной)

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тяхан (Чаофань) — блюдо японской кухни, похожее на наш традиционный плов. Оно представляет собой вареный рис, который обжаривается на масле с кусочками рубленой свинины, куриного филе, яиц, овощей или морепродуктов. В название блюда обязательно добавляется уточнение, которое указывает на основной (конечно же, помимо риса(!) ингредиент: эби тяхан — с креветками, тори тяхан — с курицей, сифудо тяхан — с морепродуктами, нику тяхан — с говядиной. Блюдо состоит из большого числа ингредиентов, поэтому получается очень вкусным (просто пальчики оближешь!).

Из продукции фирмы Tojiro мне понравился нож из серии Tojiro-Pro DP Damascus. Нож Сантоку Tojiro Western knife — нож общего применения для нарезки и шинковки различных продуктов. Я хотела бы иметь такой нож на своей кухне!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • рис круглозерный1стакан
  • говядина400г
  • перец сладкий1шт.
  • ветчина вареная200г
  • яйца куриные3шт.
  • соевый соус100мл
  • перец красный острый0.3ч. л.
  • лук репчатый2шт.
  • огурцы свежие2шт.
  • растительное масло3ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки39г
    43.33% от дневной нормы
  • Жиры40г
    50.00% от дневной нормы
  • Углеводы47г
    15.67% от дневной нормы
  • Калории707кКал
    29.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Рис промыть теплой водой дочиста, затем залить холодной водой, оставить выстаиваться на время около 2 часов. Затем воду слить. Залить рис 1,5 стаканами свежей холодной воды.
    Рис промыть теплой водой дочиста, затем залить холодной водой, оставить выстаиваться на время около 2 часов. Затем воду слить. Залить рис 1,5 стаканами свежей холодной воды.
  • Шаг 2 После чего довести до кипения и варить около 15 минут на слабом огне в широкой кастрюле с толстым дном, под плотно закрытой крышкой. Затем снять рис с огня и дать постоять под крышкой. В Японии, в отличие от европейской кухни, рис готовится на несоленой воде, без масла и жира, и каких-либо приправ.
    После чего довести до кипения и варить около 15 минут на слабом огне в широкой кастрюле с толстым дном, под плотно закрытой крышкой. Затем снять рис с огня и дать постоять под крышкой. В Японии, в отличие от европейской кухни, рис готовится на несоленой воде, без масла и жира, и каких-либо приправ.
  • Шаг 3 После приготовления рис аккуратно перемешать, так, чтобы не помять зерна. В Японии рис едят каждый день, поэтому распространены автоматические рисоварки, в которых несколько автоматических режимов обеспечивают правильное приготовления риса разных сортов и сохраняют приготовленный рис теплым в течение всего дня.
    После приготовления рис аккуратно перемешать, так, чтобы не помять зерна. В Японии рис едят каждый день, поэтому распространены автоматические рисоварки, в которых несколько автоматических режимов обеспечивают правильное приготовления риса разных сортов и сохраняют приготовленный рис теплым в течение всего дня.
  • Шаг 4 Яйца перелить в миску, добавить две столовые ложки соевого соуса.
    Яйца перелить в миску, добавить две столовые ложки соевого соуса.
  • Шаг 5 Взбить венчиком.
    Взбить венчиком.
  • Шаг 6 Разогреть сковороду, налить одну чайную ложку растительного масла, затем немного яичной смеси. Примерно через минуту блинчик перевернуть на другую сторону и дожарить до готовности.
    Разогреть сковороду, налить одну чайную ложку растительного масла, затем немного яичной смеси. Примерно через минуту блинчик перевернуть на другую сторону и дожарить до готовности.
  • Шаг 7 Переложить в тарелку. У меня получилось пять яичных тонких блинчиков.
    Переложить в тарелку. У меня получилось пять яичных тонких блинчиков.
  • Шаг 8 Дать им остыть. Свернуть трубочкой и нарезать.
    Дать им остыть. Свернуть трубочкой и нарезать.
  • Шаг 9 Получились тонкие длинные яичные полоски.
    Получились тонкие длинные яичные полоски.
  • Шаг 10 Перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Для красоты готового блюда я взяла желтый и красный сладкий перец.
    Перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Для красоты готового блюда я взяла желтый и красный сладкий перец.
  • Шаг 11 Лук почистить, тонко нарезать полукольцами.
    Лук почистить, тонко нарезать полукольцами.
  • Шаг 12 Говядину вымыть, очень тщательно обсушить бумажными салфетками. Нарезать длинными тонкими полосочками.
    Говядину вымыть, очень тщательно обсушить бумажными салфетками. Нарезать длинными тонкими полосочками.
  • Шаг 13 В одной сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла и обжарить лук с перцем около 8 минут.
    В одной сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла и обжарить лук с перцем около 8 минут.
  • Шаг 14 На другую сковороду тоже добавить одну столовую ложку растительного масла и обжарить говядину до готовности. У меня это заняло около 12 минут.
    На другую сковороду тоже добавить одну столовую ложку растительного масла и обжарить говядину до готовности. У меня это заняло около 12 минут.
  • Шаг 15 Ветчину нарезать соломкой.
    Ветчину нарезать соломкой.
  • Шаг 16 В сковороду к луку с перцем выложить рис, обжаренную говядину, ветчину и полоски омлета. Влить оставшийся соевый соус и приправить острым красным перцем. Все тщательно перемешать и прогреть на огне около двух минут. При необходимости добавить соль (я не добавляла).
    В сковороду к луку с перцем выложить рис, обжаренную говядину, ветчину и полоски омлета. Влить оставшийся соевый соус и приправить острым красным перцем. Все тщательно перемешать и прогреть на огне около двух минут. При необходимости добавить соль (я не добавляла).
  • Шаг 17 Плов по-японски получается очень сочным, вкусным и красивым.
    Плов по-японски получается очень сочным, вкусным и красивым.
  • Шаг 18 Подавать нику тяхан в глубокой конусовидной миске контрастного цвета, посыпав нарезанным соломкой свежим огурцом.
    Подавать нику тяхан в глубокой конусовидной миске контрастного цвета, посыпав нарезанным соломкой свежим огурцом.
  • Шаг 19 Или на квадратной тарелке. Нику тяхан готов! Приятного аппетита! Итадакимасу!
    Или на квадратной тарелке. Нику тяхан готов! Приятного аппетита! Итадакимасу!
Оценить57
0

Что готовим

Японская кухня
Взбивать
Варить, тушить
Нарезать
Жарить
Основные блюда
Ветчина
Плов
Японский
Тожиро

Из чего готовим

Говядина
... с соевым соусом

Как готовим

... жареный

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • A
    Alexander

    Как следует из названия это рецепт блюда тяхан - жареный рис. В каком месте рецепта обжаривается рис? И как он обжаривается? Я вижу только подогрев всей "конструкции" на сковороде в течение 2х минут, но рис не получится обжаренным в этом случае.

    • Анастасия
      Анастасия

      Хорошее блюдо! Вкусное!!!

      • Т
        Т

        Японские названия блюд ставят в тупик))),😆 но на самом деле вкусно и доступно! 😊

        • Маrianna
          Маrianna

          Вкусно! Огурцы хорошо оттеняют острый вкус блюда. Я так люблю.😄

          • *Elenissima*
            *Elenissima*

            Интересно, Констанция! А яичные блинчики, как дополнение к какому-нибудь блюду очень хочется использовать. Буду пробовать! 😊😋🌸 Удачи!

            Оставить комментарий