Эби сатоимо шинджо — японские крокеты из креветок
Описание рецепта
Эби сатоимо шинджо — креветка, сантоимо, котлета (крокет). Как ясно по названию крокеты из креветок, клубня сантоимо, азиатского растения. Клубень родительский —«сантоимо», детские — «имоноко»,так как из одного клубня выходят молодые, то этот овощ считается в японии счастливым.
В русскоязычном интернете этот рецепт обработан Алексеем Зиминым. На коренных сайтах с трудом нашла японские вариации этого блюда, чаще представлены крокеты без соуса, в составе с отварным сантоимо, с хостиком из креветок или без, множество вариаций — замена мяса креветок на крабовое, рыбный фарш и пр.
Попробуйте, вкус необычный, сладковатый, очень удачно подобрана добавка из дайкона с томатом. Приятного аппетита!
В этом рецепте нарезка — измельчение сухого тунца, тяжеловатая процедура. Здесь бы помог нож Tojiro. Предпочтения — нож Шеф Tojiro Shippu, 180 мм, темная рукоять из состаренного дуба.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки135г
- батат225г
- мука30г
- крахмал15г
- яйца куриные1шт.
- вода150мл
- соус мирин30мл
- соевый соус25мл
- сливочное масло15г
- томатная паста15г
- дайкон15г
- тунец6г
- соль6г
- имбирь корень10г
- масло для фритюра350мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты по списку. В оригинальном рецепте сатоимо — таро, деревенский картофель, заменила на батат, мирин заменила на вино. - Шаг 2
Батат отвариваем (в исходном рецепте нет указания, что делать с клубнем, но в японских рецептах есть ссылка на то, что сантоимо отваривают). - Шаг 3
Готовим соус: соединяем воду 120 мл, мирин, соевый соус. Ставим на огонь, кипятим, добавляем тунец, даем настояться, процеживаем. В рецепте стружка тунца, заменила на измельченные полоски обрезок тунца (продается как пивной набор). - Шаг 4
Отделяем хвостики с креветок. Вес 135 г — очищенные от панциря креветки с хвостиками. - Шаг 5
Мелко нарезаем. Автор исходного рецепта рекомендует пропустить через мясорубку, как вариант. Но мне показался интереснее рубленный фарш. - Шаг 6
Измельчаем батат. Он прекрасно разминается вилкой. - Шаг 7
Соединяем батат, креветки, соль, измельченный имбирь, вбиваем белок яйца. - Шаг 8
Замешиваем фарш. - Шаг 9
Готовим кляр: вода, мука и желток. В идеале должна быть темпурная мука. - Шаг 10
Делим фарш на 9 котлеток, получилось по 40 г каждая. - Шаг 11
Внутрь вкладываем масло. Автор рецепта предлагает еще нафаршировать котлету орешками. В рецептах на японских сайтах такой добавки, масла и фаршировки не было. - Шаг 12
Формируем «креветку» крокет и вставляем хвостик. - Шаг 13
Опускаем в кляр и жарим в раскаленном масле, минут 5. - Шаг 14
Снимаем лишний жир. - Шаг 15
Дайкон измельчаем и смешиваем с томатной пастой. - Шаг 16
Получаются вот такие хвостики. - Шаг 17
Подаем с соусом, в который кладем дайкон. Приятного!
Комментарии
7Катя удачи в конкурсе!Блюдо на 5+🍀🍀🍀
Катя, какой интересный вернисаж блюд японской кухни 🌸!
Такая экзотика у тебя, Катюш! Молодец!😍 блюда оригинальные и непростые. Удачи тебе!!🍀
Очень аппетитно и круто😝
Это очень круто!!!!