Салат с крабовым мясом в 3-х текстурах

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

Максим САвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Являясь большим фанатом крабовых палочек, решил поучаствовать в конкурсе от VICI. В своем авторском салате я решил передать сразу три текстуры краба: жареные во фритюре палочки, мусс из крабового мяса и чипсы из краба. В сочетании с цитрусовыми, хрустящим брокколи и свежими томатами, крабовые палочки выходят за рамки обыденной закуски и преобретают новый вкус. Все ингредиенты, входящие в состав данного салата, продаются практически в любом магазине. Обязательно попробуйте приготовить его дома и порадуйте своих близких. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Чипсы из крабовых палочек VICI
крабовые палочки ТМ «Vici»2шт.
паприка красная молотая1ч. л.
сахар1щепотка

Мусс из крабового мяса VICI
крабовое мясо ТМ «Vici»100г
сливки 33–35%70г
соль1г

Крабовые палочки VICI во фритюре
крабовые палочки ТМ «Vici»4шт.
яйца куриные1шт.
мука1горсть
сухари панировочные1горсть

Остальные ингредиенты
брокколи свежая60г
помидоры1шт.
помело50г
мандарины2шт.
оливковое масло20г
лимоны1долька

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории532кКал
22.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Начнем с чипсов. Крабовые палочки VICI нарежьте на как можно тонкие полоски.
Шаг 2
Переложите нарезанные палочки в форму для запекания, застеленную пергаментом. Сверху посыпьте паприкой, сахаром и солью. Поставьте сушиться в духовку 180°С (подогрев верх/низ) на 1 час, периодически переворачивая.
Шаг 3
Далее займемся муссом. Для него я использовал крабовое мясо VICI. Произвольно измельчите. Переложите в миску, добавьте сливки и хорошо измельчите погружным блендером. Приправьте солью по вкусу.
Шаг 4
Готовый мусс протрите через сито.
Шаг 5
Остались палочки во фритюре. Для них нам нужно подготовить муку, яйцо и панировочные сухари. Каждую палочку режем напополам, панируем мука-яйцо-сухари-яйцо-сухари.
Шаг 6
В кастрюле или сотейнике разогрейте масло и обжарьте палочки до золотистого цвета. Готовые палочки выложите на бумажное полотенце и посыпьте солью.
Шаг 7
С крабом закончили, перейдем к остальным ингредиентам. И так, брокколи. Так как крабовые палочки ассоциируются у меня с морем, я решил сделать «кораллы» из брокколи. Для этого просто разберите капусту на маленькие соцветия и срежьте у каждого верхушку. Далее просто бланшируем и резко охлаждаем в ледяной воде.
Шаг 8
Теперь сделаем томаты конкасе — режем на дольки, срезаем кожицу и удаляем семенное гнездо. Получилось «филе» томата. Режем его мелким кубиком, добавляем свежий укроп, немного оливкового масла и соль.
Шаг 9
Откидываем на сито, чтобы избавиться от лишнего сока, чтобы салат у нас не плавал в тарелке.
Шаг 10
Цитрусовые просто разбираем на сегменты, удаляя все пленки.
Шаг 11
Осталась заправка. Соединяем оливковое масло, сок мандаринов и лимона, соль и перец. Хорошо перемешиваем, превращая в эмульсию, чтобы на тарелке сок и масло не отслоились. По желанию можно добавить дижонскую горчицу или мед.
Шаг 12
Выкладываем салат, как душа пожелает. Также хочу отметить, что каждая из текстур краба может отдельное блюдо или дополнение: палочки во фритюре — как горячая закуска; чипсы — неплохая закуска к пиву (пить — это вредно!); мусс — дополнение к сэндвичу или тарталеткам. Творите, удивляйте гостей и приятного аппетита!