Мини-рулеты из индейки, фаршированные лисичками

Мини-рулеты из индейки, фаршированные лисичками

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предыстория появления такова. Купила монолит-филе грудки индейки для большого рулета, но после размораживания оказалось, что этот «монолит» заморожен из отдельных кусочков. К тому же кусочки были на вид жесткие и сухие. Пришлось работать с ними серьезно — маринование, отбивание… В итоге вышло нежно и вкусно.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • индейка филе200г
  • Начинка
  • лисички20г
  • лук зеленый1ст. л.
  • чеснок1зубчик
  • сливочное масло1ч. л.
  • оливковое масло1ч. л.
  • Маринад
  • майонез ТМ «МахеевЪ»2ч. л.
  • чеснок1зубчик
  • оливковое масло1ч. л.
  • горчица дижонская1ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки42г
    46.67% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории552кКал
    23.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо разморозить в холодильнике в течение 2 суток (эта птица не любит шоковой разморозки, она быстро выпускает весь сок и становится сухой). Размороженный кусок может быть довольно толстым, тогда его разрезать поперек, не доходя до конца, и раскрыть книжкой. Застелить мясо пленкой и тщательно отбить, однако дырок быть не должно. Посыпать с обеих сторон солью, приправой для курицы, острым перцем. Оставить на время приготовления начинки.
    Мясо разморозить в холодильнике в течение 2 суток (эта птица не любит шоковой разморозки, она быстро выпускает весь сок и становится сухой). Размороженный кусок может быть довольно толстым, тогда его разрезать поперек, не доходя до конца, и раскрыть книжкой. Застелить мясо пленкой и тщательно отбить, однако дырок быть не должно. Посыпать с обеих сторон солью, приправой для курицы, острым перцем. Оставить на время приготовления начинки.
  • Шаг 2
    Начинка. Лук нашинковать, чеснок измельчить, лисички некрупно порезать. Нагреть в сковороде оба вида масла, обжарить чеснок и лук до прозрачности, добавить грибы и на среднем огне жарить до выпаривания жидкости. Приправить начинку по вкусу. Шаг 2
    Начинка. Лук нашинковать, чеснок измельчить, лисички некрупно порезать. Нагреть в сковороде оба вида масла, обжарить чеснок и лук до прозрачности, добавить грибы и на среднем огне жарить до выпаривания жидкости. Приправить начинку по вкусу.
  • Шаг 3 Выложить начинку на пласт мяса, пласт свернуть рулетом и связать шпагатом. Приготовить маринад. Выдавить чеснок в майонез ТМ «МахеевЪ», добавить масло, горчицу, смешать. Полученным маринадом смазать заготовку со всех сторон. Лоток с рулетами затянуть пищевой пленкой и поставить в холод на ночь. За ночь часть маринада впитается. Утром снять излишки маринада бумажным полотенцем.
    Выложить начинку на пласт мяса, пласт свернуть рулетом и связать шпагатом. Приготовить маринад. Выдавить чеснок в майонез ТМ «МахеевЪ», добавить масло, горчицу, смешать. Полученным маринадом смазать заготовку со всех сторон. Лоток с рулетами затянуть пищевой пленкой и поставить в холод на ночь. За ночь часть маринада впитается. Утром снять излишки маринада бумажным полотенцем.
  • Шаг 4 В сковороде разогреть масло, обжарить рулет со всех сторон до румяной корочки. Положить рулет в фольгу, скрутить концы и поставить в разогретую до 190°С духовку на 20–30 минут (в зависимости от размеров). В последние 5 минут фольгу можно раскрыть и дать запечься верху.
    В сковороде разогреть масло, обжарить рулет со всех сторон до румяной корочки. Положить рулет в фольгу, скрутить концы и поставить в разогретую до 190°С духовку на 20–30 минут (в зависимости от размеров). В последние 5 минут фольгу можно раскрыть и дать запечься верху.
  • Шаг 5 Далее по желанию рулет можно нарезать на шайбы и подавать с салатом или поставить в холодильник и подавать как холодную закуску. В последнем случае мясо будет более плотным и лучше держать форму.
    Далее по желанию рулет можно нарезать на шайбы и подавать с салатом или поставить в холодильник и подавать как холодную закуску. В последнем случае мясо будет более плотным и лучше держать форму.
Оценить46
0

Что готовим

Выпекать, запекать
Нарезать
Жарить
Основные блюда
Рулеты
Индейка

Из чего готовим

... с грибами
... из индейки
... с грибами
... из грибов
... из грибов
... из индейки

Как готовим

... фаршированная
... фаршированная
... фаршированная
... фаршированная
... фаршированная

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Какя молодец! Выглядит блюдо шикарно!!

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Отлично хозяюшка сработала!!👍😄 И какой в результате изыск получился!😋😊😋 Из индейки очень вкусно рулетики получаются, готовлю обычно похожий маринад , но без майонеза))). В общем, остаюсь! Вкусно!😋😉😄

      • ЭLENA
        ЭLENA

        Лена, замечательный получился рулет))👌 да и варианты подачи понравились!!! 👍У нас в магазине мясном не далеко от дома, "индейскую" продукцию привозят только в чт-пт-сб, и всегда в охлажденном виде. Так, что все видно)) не забалуешь😋😜

        • Елена Ковач (kovachev)
          Елена Ковач (kovachev)

          Зашла почитать предисторию рецепта. 😁 Лишний раз убедилась, что в любой ситуации не нужно опускать руки. 😊 Великолепные рулеты получились.

          • vicky
            vicky

            Вот это монолит 😂но если долго мучиться, что нибудь получится! 👌

            Оставить комментарий