Запеченная баранья лопатка

30 сентября 2025

Время приготовления 2 ч

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Баранина любит яркие травки, если свежих у вас нет, возьмите сухие, только побольше — подойдет майоран, прованские травы… К такой баранине можно запечь морковку в карамели, кусочки тыквы, ну и, конечно же, хороша будет классическая картошка.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баранья лопатка1шт.
чеснок1головка
небольшой пучок тимьяна1г
небольшой пучок розмарина1веточка
небольшой пучок орегано1пучок
куриный бульон250мл

Для маринада
чеснок2зубчик
розмарин2веточка
маленький пучок орегано1пучок
маленький пучок тимьяна1г
бальзамический уксус50мл
сахар мусковадо3ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории663кКал
27.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 2
Два зубчика чеснока почистить.
Шаг 3
Приготовить маринад: очищенный чеснок, розмарин, орегано, тимьян и черный перец растереть в ступке, затем добавить мусковадо и бальзамический уксус, все перемешать.
Шаг 4
В жаропрочную керамическую форму в один слой выложить розмарин, тимьян и орегано.
Шаг 5
Головку чеснока разобрать на зубчики, раздавить их плоской стороной ножа и выложить на травы.
Шаг 6
Баранину натереть со всех сторон маринадом и поместить на травы с чесноком, влить в форму куриный бульон.
Шаг 7
Запекать баранину в разогретой духовке около часа, периодически поливая образовавшимся соусом, затем понизить температуру в духовке до 160°С, затянуть форму фольгой и запекать мясо до готовности, продолжая поливать его соусом. Если жидкость выпарилась, влить немного бульона, вина или горячей воды.