Запеченные вареники с «пьяной» вишней

Запеченные вареники с «пьяной» вишней

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Начало лета — сезон вишни. Мои самые любимые вареники — это вареники с вишней, хотя начинок очень много. Хочу познакомить вас с необычным вариантом вишневых вареников, которые больше похожи на пирог. Они запекаются в форме, затем заливаются яично-молочной смесью с ванилью, и тепловая обработка продолжается.

Здесь нежное картофельно-творожное тесто с яркой сочной ароматной вишней, предварительно замоченной в красном вине, консистенция готового блюда похожа на суфле.

Начинку лучше подготовить за несколько часов до использования и убрать в холодильник. Винный соус с вишней прекрасно дополнит ваше блюдо.

Ингредиенты на порции

  • Тесто
  • картофель вареный в мундире200г
  • творог 5%100г
  • пшеничная мука210г
  • манная крупа35г
  • сливочное масло10г
  • яйца куриные1шт.
  • сахарный песок мелкий70г
  • сахар ванильный8г
  • соль морская1щепотка
  • Начинка и соус
  • вишня400г
  • вино красное сухое70г
  • сахарный песок мелкий50г
  • кукурузный крахмал1.5ч. л.
  • Заливка
  • молоко 4%250г
  • яйца куриные2шт.
  • ванильный экстракт0.7ч. л.
  • сахар ванильный12г
  • Для формы
  • сливочное масло10г
  • Декор
  • сахарная пудра1.5ч. л.
  • Дополнительно
  • яичные желтки1шт.
  • молоко 4%0.5ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры8г
    10.00% от дневной нормы
  • Углеводы53г
    17.67% от дневной нормы
  • Калории321кКал
    13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вишню помыть, откинуть на дуршлаг.
    Вишню помыть, откинуть на дуршлаг.
  • Шаг 2 Вынуть косточки из вишни. Косточки вынимаю таким прибором, доставшимся мне в наследство от прабабушки, обожаю всякие такие старые вещи для кухни, среди них есть и другие, например, медная ступка. Все эти предметы хранят тепло рук наших родных, это важно.
    Вынуть косточки из вишни. Косточки вынимаю таким прибором, доставшимся мне в наследство от прабабушки, обожаю всякие такие старые вещи для кухни, среди них есть и другие, например, медная ступка. Все эти предметы хранят тепло рук наших родных, это важно.
  • Шаг 3 В красном сухом вине растворить сахарный песок, добавить вино с сахаром в вишни. Дать постоять пару часов.
    В красном сухом вине растворить сахарный песок, добавить вино с сахаром в вишни. Дать постоять пару часов.
  • Шаг 4 Приготовить ингредиенты для теста. Картофель помыть, сварить в мундире, дать немного остыть, очистить. Манная крупа здесь из твердых сортов пшеницы, мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола. Фермерский творог можно взять и большей жирности.
    Приготовить ингредиенты для теста. Картофель помыть, сварить в мундире, дать немного остыть, очистить. Манная крупа здесь из твердых сортов пшеницы, мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола. Фермерский творог можно взять и большей жирности.
  • Шаг 5 Остывший картофель с творогом протереть через сито.
    Остывший картофель с творогом протереть через сито.
  • Шаг 6 Добавить к творогу с картофелем мелкий сахарный песок, ванильный сахар, манную крупу, соль.
    Добавить к творогу с картофелем мелкий сахарный песок, ванильный сахар, манную крупу, соль.
  • Шаг 7 Добавить пшеничную муку. Диапазон добавления пшеничной муки от 150 до 210 г, это зависит от того, какой консистенции тесто вы хотите получить.
    Добавить пшеничную муку. Диапазон добавления пшеничной муки от 150 до 210 г, это зависит от того, какой консистенции тесто вы хотите получить.
  • Шаг 8 Добавить сливочное масло, яйцо, перемешать до однородной консистенции.
    Добавить сливочное масло, яйцо, перемешать до однородной консистенции.
  • Шаг 9 Скатать тесто в шар, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
    Скатать тесто в шар, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
  • Шаг 10 Вишню откинуть на сито. В вино с сахаром добавить крахмал, перемешать.
    Вишню откинуть на сито. В вино с сахаром добавить крахмал, перемешать.
  • Шаг 11 Добавить вишню, поставить на небольшой огонь, дать закипеть, помешивая, сразу снять с огня.
    Добавить вишню, поставить на небольшой огонь, дать закипеть, помешивая, сразу снять с огня.
  • Шаг 12 Важно. Переложить в другую посуду (миску), так вишня быстрее остынет, не переварится, так как в горячей кастрюле тепловая обработка продолжается.
    Важно. Переложить в другую посуду (миску), так вишня быстрее остынет, не переварится, так как в горячей кастрюле тепловая обработка продолжается.
  • Шаг 13 Приготовить заливку.
    Приготовить заливку.
  • Шаг 14 В молоко добавить яйца, ванильный сахар и ванильную эссенцию. Перемешать.
    В молоко добавить яйца, ванильный сахар и ванильную эссенцию. Перемешать.
  • Шаг 15 Разделать тесто на 11 небольших шариков.
    Разделать тесто на 11 небольших шариков.
  • Шаг 16 Раскатать кусок теста на посыпанной мукой поверхности.
    Раскатать кусок теста на посыпанной мукой поверхности.
  • Шаг 17 На кусочек теста положить несколько вишен. Жидкость от вишен не использовать, вишни и так довольно сочные, пропитанные вином.
    На кусочек теста положить несколько вишен. Жидкость от вишен не использовать, вишни и так довольно сочные, пропитанные вином.
  • Шаг 18 Скрепить края вареника. Можно по краю пройтись колесиком для пиццы.
    Скрепить края вареника. Можно по краю пройтись колесиком для пиццы.
  • Шаг 19 Положить вареники в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом.
    Положить вареники в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом.
  • Шаг 20 Вареники смазать желтком с молоком, выпекать в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 30–35 минут. Залить яично-молочной смесью вареники и выпекать еще 25–30 минут, пока смесь не загустеет.
    Вареники смазать желтком с молоком, выпекать в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 30–35 минут. Залить яично-молочной смесью вареники и выпекать еще 25–30 минут, пока смесь не загустеет.
  • Шаг 21 Выпечка готова, вынуть ее из духовки. Посыпать сахарной пудрой через сито. Можно украсить стручком ванили.
    Выпечка готова, вынуть ее из духовки. Посыпать сахарной пудрой через сито. Можно украсить стручком ванили.
  • Шаг 22 Соус налить в соусник.
    Соус налить в соусник.
  • Шаг 23 Запеченные вишневые вареники подавать горячими.
    Запеченные вишневые вареники подавать горячими.
  • Шаг 24 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить58
0

Что готовим

Вареники с картошкой
Варить, тушить
Выпекать, запекать
Нарезать
Пельмени и вареники
Вареники
«Пьяная вишня»
Вишня
Faberlic
Австрийская кухня

Как готовим

... запеченный

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Наталия
    Наталия

    Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным и изумительным РД!!!🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏

    • julika
      julika

      Леночка, красота 😍 такие аппетитные😋 класс👌💗🌹

      • golkka
        golkka

        Обычные компоненты и такое необычное сочетание , попробую! Спасибо за рецепт!

        • Наташа
          Наташа

          Леночка какое интересное тесто и подача, для меня новое. Спасибо. А если просто отварить вареники, можно? 😍

          • ЭLENA
            ЭLENA

            Леночка, сочно то как, а еще нежно и вкусно!!!👍🍒🍒🍒👏

            Оставить комментарий