Кекс с лимонной глазурью

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром (лучше мелким) минут 5, пока оно не станет пышным. Затем, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.

Смесь муки и разрыхлителя просеиваем к яично-масляной смеси, добавляем цедру 1 лимона, молоко и 3 ст. ложки лимонного сока. У меня из 1 лимона получилось примерно 7 ст. ложек сока. Остальной сок будет использован позже.

Все перемешиваем и выливаем тесто в форму объемом 1 л. В рецепте рекомендуется выпекать 1 час при температуре 180°C. Я снизила температуре до 170°C, но выпекала 1 час. Мне кажется, можно было на минут 10 сократить время выпечки. Последние 10 минут выпечки я прикрыла кекс фольгой. Словом, вы лучше знаете свою духовку. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Пока кекс выпекается, приготовим декор — карамелизированые лимонные дольки и лимонную посыпку. Для этого один небольшой лимончик нарезать тонкими колечками, а затем еще на половинки. В кастрюльке смешайте 100 мл воды и 75 г сахара. Варите лимоны на медленном огне не менее 10 минут.

Немного остудите и выложите лимонные дольки подсыхать. В рецепте предлагалось делать это на бумажных полотенцах. Я не рискнула. Мне кажется, они прилипнут. В сироп добавьте 2 ст. ложки лимонного сока. Сироп можно оставить на плите, чтобы он оставался теплым на моммент пропитки.

Еще с одного лимона (третьего) снимите цедру и смешайте ее с крупнокристаллическим (или обыкновенным) сахаром и оставьте на столе при комнатной температуре.

Готовый кекс прямо в форме наколите спицей и полейте теплым сиропом. Оставьте остывать в форме. Для глазури в сахарную пудру понемногу добавляйте оставшийся лимонный сок, следя за тем, чтобы она не получилась очень жидкой. Количества полученной глазури хватило бы и полностью полить кекс. Мне хотелось украсить его приблизительно так, как в журнале, но все равно получилось по-другому и, простите за нескромность, даже лучше.

Судить вам.

А это фото из журнала.

У меня он получился более загорелый. Но вкус космический!