Ягнятина, тушенная со сливами и грецкими орехами
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кухня. Сердце дома».
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ягнячья голень нарубленная1кг
- сливы10шт.
- грецкие орехи120г
- лук репчатый2шт.
- чеснок8зубчик
- кинза свежая4веточка
- тимьян свежий4веточка
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- соус наршараб2ст. л.
- сахар тростниковый2ст. л.
- кардамонпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- кориандр семена1ч. л.
- куркума1ч. л.
- перец кайенский молотый1ч. л.
- шафран1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории1003кКал41.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ягнятину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порубить на куски величиной с ладонь. - Шаг 2Шаг 2Шафран замочить в небольшом количестве горячей воды.
- Шаг 3
В глубокой тяжелой кастрюле растопить сливочное и оливковое масла и обжарить куски ягнятины со всех сторон до золотистой корочки. - Шаг 4Шаг 4Добавить к ягнятине кардамон и кориандр.
- Шаг 5Шаг 5Кайенский перец и куркуму растереть в ступке и всыпать в кастрюлю с мясом, затем добавить шафран вместе с водой, в которой он был замочен.
- Шаг 6Шаг 6Сливы разрезать пополам, вынуть косточки. Чеснок почистить. Лук почистить и крупно нарезать, грецкие орехи крупно порубить.
- Шаг 7
Добавить в кастрюлю с ягнятиной сливы, лук и зубчики чеснока, полить и залить водой так, чтобы мясо на 1 см выступало из воды. - Шаг 8Шаг 8Влить в кастрюлю соус наршараб и прогреть на среднем огне 10 минут.
- Шаг 9
Добавить сахар и лавровый лист и томить ягнятину еще час, не накрывая крышкой. - Шаг 10Шаг 10Всыпать в кастрюлю половину грецких орехов и продолжать томить мясо еще полчаса. Если жидкость выпарится, добавить бульона или воды.
- Шаг 11Шаг 11Кинзу порубить. В конце приготовления добавить к ягнятине оставшиеся грецкие орехи, листья тимьяна и кинзу (немного кинзы отложить в сторону), все перемешать. Подавать ягнятину, посыпав оставшейся кинзой. Блюдо получается очень ароматное и необыкновенно вкусное! Приятного аппетита!
Оценить52
0