Французская куриная кастрюля a la normande

Французская куриная кастрюля a la normande

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Найдя рецепт французской куриной кастрюли A la normande (по-нормандски), я сразу захотела ее приготовить! Пока я читала рецепт, по кухне каким-то образом распространился запах жареного бекона, аромат тимьяна и розмарина, запахло душистыми яблоками и булками. Вдыхая аромат, я закрыла глаза и просто перенеслась в старую Францию, услышала, как трещит огонь в камине, как мурлычет кот, как зенят тарелки, как плещется разливаемое по бокалам вино и звонкий голос зовет меня ужинать...

Пошла в магазин, купила все, что надо, и приготовила! Ох и вкуснятина! Аромат и вкус бесподобные — просто восторг! Обязательно повторю, и не раз. Готовится блюдо совсем не сложно и достаточно быстро. И, кстати, вечером было почти все, что мне грезилось, — и мурлыканье кота, и звон тарелок, и даже вино было! Вот только трещал не огонь, а мороз за окном (у нас -34). Вon appétit!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • куриные голени8шт.
  • лук репчатый1шт.
  • сельдерей стебли2шт.
  • чеснок2зубчик
  • бекон сырокопченый3шт.
  • мука2ст. л.
  • сливки100мл
  • куриный бульон100мл
  • яблоки2шт.
  • сидр120мл
  • тимьян свежий5веточка
  • розмарин1веточка
  • сольпо вкусу
  • перец чилипо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • растительное масло4ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки85г
    94.44% от дневной нормы
  • Жиры71г
    88.75% от дневной нормы
  • Углеводы36г
    12.00% от дневной нормы
  • Калории1115кКал
    46.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить продукты для французской куриной кастрюли. Помимо того, что на фото, понадобятся еще куриный бульон, масло для жарки, соль, перец. Овощи почистить, вымыть. Куриные голени посолить и поперчить, оставить на полчаса.
    Подготовить продукты для французской куриной кастрюли. Помимо того, что на фото, понадобятся еще куриный бульон, масло для жарки, соль, перец. Овощи почистить, вымыть. Куриные голени посолить и поперчить, оставить на полчаса.
  • Шаг 2 Разогреть сковороду с маслом и обжарить куриные голени до золотистой корочки. Выложить на отдельную тарелку.
    Разогреть сковороду с маслом и обжарить куриные голени до золотистой корочки. Выложить на отдельную тарелку.
  • Шаг 3 Пока обжаривается курица, нарезать лук и сельдерей мелким кубиком.
    Пока обжаривается курица, нарезать лук и сельдерей мелким кубиком.
  • Шаг 4 Мелко нарубить чеснок и перец чили.
    Мелко нарубить чеснок и перец чили.
  • Шаг 5 В той же сковороде, где жарились голени, обжарить три полоски сырокопченого бекона, нарезанного небольшими кусочками.
    В той же сковороде, где жарились голени, обжарить три полоски сырокопченого бекона, нарезанного небольшими кусочками.
  • Шаг 6 Обжаренный бекон выложить к курице.
    Обжаренный бекон выложить к курице.
  • Шаг 7 На сковороду, где обжаривался бекон, выложить лук и сельдерей. Положить несколько веточек тимьяна. Обжаривать 5–7 минут.
    На сковороду, где обжаривался бекон, выложить лук и сельдерей. Положить несколько веточек тимьяна. Обжаривать 5–7 минут.
  • Шаг 8 Положить чеснок с перцем чили.
    Положить чеснок с перцем чили.
  • Шаг 9 Готовить еще 2–3 минуты.
    Готовить еще 2–3 минуты.
  • Шаг 10 Всыпать муку и хорошо размешать, пока она не объединится с жиром. Медленно влить куриный бульон, помешивая, пока не получится густой соус.
    Всыпать муку и хорошо размешать, пока она не объединится с жиром. Медленно влить куриный бульон, помешивая, пока не получится густой соус.
  • Шаг 11 Влить яблочный сидр и перемешать. Соус готов. Не забудьте посолить по вкусу!
    Влить яблочный сидр и перемешать. Соус готов. Не забудьте посолить по вкусу!
  • Шаг 12 По идее это блюдо называется кастрюлей, потому что все готовится именно в низкой кастрюле с крышкой и в ней же отправляется в духовку. Но таковой у меня нет, и дальше я готовила в керамической форме. Обжаренные куриные голени и бекон укложить в форму.
    По идее это блюдо называется кастрюлей, потому что все готовится именно в низкой кастрюле с крышкой и в ней же отправляется в духовку. Но таковой у меня нет, и дальше я готовила в керамической форме. Обжаренные куриные голени и бекон укложить в форму.
  • Шаг 13 Залить соусом. В соус положить остатки тимьяна и веточки розмарина.
    Залить соусом. В соус положить остатки тимьяна и веточки розмарина.
  • Шаг 14 Накрыть фольгой и отправить в духовку на 50–60 минут. Температура запекания — 180–190°C. Прошу учесть, что у меня форма керамическая, что я ставила ее в чуть теплую духовку и только потом нагревала до нужной температуры. Если у вас форма металлическая, то духовку разогрейте заранее, тогда времени для готовки может понадобиться меньше.
    Накрыть фольгой и отправить в духовку на 50–60 минут. Температура запекания — 180–190°C. Прошу учесть, что у меня форма керамическая, что я ставила ее в чуть теплую духовку и только потом нагревала до нужной температуры. Если у вас форма металлическая, то духовку разогрейте заранее, тогда времени для готовки может понадобиться меньше.
  • Шаг 15 Тем временем яблоки нарезать сегментами, удалить сердцевину и обжарить до золотистого цвета. Яблоки не должны разваливаться, так что выбирайте твердые сорта.
    Тем временем яблоки нарезать сегментами, удалить сердцевину и обжарить до золотистого цвета. Яблоки не должны разваливаться, так что выбирайте твердые сорта.
  • Шаг 16 Через 50 минут достать форму, полить сливками и готовить еще 20 минут. Закрывать форму не надо.
    Через 50 минут достать форму, полить сливками и готовить еще 20 минут. Закрывать форму не надо.
  • Шаг 17 Достать из духовки французскую куриную кастрюлю A la normande, добавить обжаренные яблоки и подавать к столу. На гарнир подойдут картофель или рис.
    Достать из духовки французскую куриную кастрюлю A la normande, добавить обжаренные яблоки и подавать к столу. На гарнир подойдут картофель или рис.
  • Шаг 18 Очень вкусное и ароматное блюдо французской кухни готово! Очень нежное и мягкое мясо, просто божественный соус! Обжаренные яблоки и куриное мясо — просто идеальное сочетание! Готовьте, не пожалеете) Приятного аппетита!
    Очень вкусное и ароматное блюдо французской кухни готово! Очень нежное и мягкое мясо, просто божественный соус! Обжаренные яблоки и куриное мясо — просто идеальное сочетание! Готовьте, не пожалеете) Приятного аппетита!
Оценить59
0

Что готовим

яблоко
яблоки в духовке
свежее ...
... с яблоками
... с сыром
чили
курица ...
... классический
молотый ...
перец

Из чего готовим

... с яблоками
... с яблоками

Как готовим

В духовке
В духовке

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

    Заманчиво!Рецепт забрала😉👍👍👍

    • Sенечка
      Sенечка

      Шикарный рецепт

      • Е&
        Елена &&&

        Надежда, очень аппетитно. Но соус практически превратился в запеканку, сливки не вошли в соус, а остались сверху. Мне кажется такого не должно быть. Сливки должны объединиться с соусом, то есть войти в него. Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю.

        • Лялич
          Лялич

          Красота.

          • golkka
            golkka

            Приятно погрузится в атмосферу домашнего французского ужина и угоститься блюдом!

            Оставить комментарий